Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Грузинская классика на украинский манер: как приготовить чанахи

Name: Грузинская классика на украинский манер: как приготовить чанахи
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 3 картофелины среднего размера; 400 г мякоти баранины; 1 лук; 3 зубчика чеснока; 1 банка консервированной фасоли; 2 томата среднего размера; 1 баклажан; 1 сладкий перец; 1 небольшой чили; ½ ст. л. хмели-сунели; 100 г сливочного масла; 3 ст. л. подсолнечного масла; 15 веточек петрушки (или кинзы); по вкусу соль и перец

Автор
Евгений Клопотенко

Грузинская

Чанахи – традиционное грузинское блюдо, которое обычно состоит из тушеной баранины и овощей. Его готовят не только в Грузии, но и в других странах Востока, на Кавказе и даже на Галичине. Это что-то среднее между жарким и супом, консистенция чанахи довольно густая.

Как правильно приготовить чанахи

Для приготовления чанахи обычно используют баранину, но вариаций блюда много – и со свининой, и с говядиной, а также курицей. Я решил соблюсти более традиционный вариант и взял баранину. У меня мякоть, но по желанию можно взять любую другую часть. Еще лучше выбрать мясо с костью, так вкус блюда будет более насыщенным. Но кость надо не забыть убрать из блюда. Само мясо надо нарезать довольно крупно, чанахи будет более сочным. А из овощей надо сделать своеобразный соус, которым затем залить мясо. Баклажаны, томаты и чеснок – эти овощи являются традиционными для грузинской кухни. А еще я добавил лук, сладкий перец и консервированную фасоль. И не забудьте о специях – в конце добавьте немного хмели-сунели.

Если же хотите приготовить вкусное украинское блюдо из свиных ребрышек, обязательно приготовьте верещаку, это будет неимоверно.

Как приготовить чанахи

Приготовление 1 час 20 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

3 картофелины среднего размера

400 г мякоти баранины

1 лук

3 зубчика чеснока

1 банка консервированной фасоли

2 томата среднего размера

1 баклажан

1 сладкий перец

1 небольшой чили

½ ст. л. хмели-сунели

100 г сливочного масла

3 ст. л. подсолнечного масла

15 веточек петрушки (или кинзы)

по вкусу соль и перец

Грузинская классика на украинский манер: как приготовить чанахи : Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления самого вкусного чанахи. Включите разогреваться до 180 градусов духовку.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления чанахи

Шаг 2

Картофель (3 шт.) тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте крупным кубиком. Мякоть баранины (400 г) нарежьте порционными кусочками.

Шаг 3

В казане с 1 ст. л. подсолнечного масла обжарьте баранину до образования румяной корочки в течение примерно 3 минут.

Шаг 4

Добавьте в казан к мясу нарезанный кубиками картофель.

Шаг 5

Затем всыпьте 1 банку консервированной фасоли и долейте 300 мл воды, она должна доходить до ¾ объема.

Шаг 6

Доведите содержимое казана до кипения и поставьте его в духовку с температурой 180 градусов на 45 минут.

Шаг 7

Приготовьте овощную заправку. Баклажан нарежьте крупным кубиком. Так же нарежьте 2 томата, луковицу и сладкий перец. Небольшой перец чили – тонкими слайсами. Зубчики чеснока (3 шт.) раздавите лезвием ножа.

Шаг 8

На смеси 100 г сливочного и 2 ст. л. подсолнечного масла поджарьте подготовленные овощи на сковороде до мягкости на небольшом огне. Добавьте немного воды и тушите 20 минут.