Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы
Грузинская классика на украинский манер: как приготовить чанахи
Чанахи – традиционное грузинское блюдо, которое обычно состоит из тушеной баранины и овощей. Его готовят не только в Грузии, но и в других странах Востока, на Кавказе и даже на Галичине. Это что-то среднее между жарким и супом, консистенция чанахи довольно густая.
Как правильно приготовить чанахи
Для приготовления чанахи обычно используют баранину, но вариаций блюда много – и со свининой, и с говядиной, а также курицей. Я решил соблюсти более традиционный вариант и взял баранину. У меня мякоть, но по желанию можно взять любую другую часть. Еще лучше выбрать мясо с костью, так вкус блюда будет более насыщенным. Но кость надо не забыть убрать из блюда. Само мясо надо нарезать довольно крупно, чанахи будет более сочным. А из овощей надо сделать своеобразный соус, которым затем залить мясо. Баклажаны, томаты и чеснок – эти овощи являются традиционными для грузинской кухни. А еще я добавил лук, сладкий перец и консервированную фасоль. И не забудьте о специях – в конце добавьте немного хмели-сунели.
Если же хотите приготовить вкусное украинское блюдо из свиных ребрышек, обязательно приготовьте верещаку, это будет неимоверно.
Как приготовить чанахи
Ингредиенты
3 картофелины среднего размера
400 г мякоти баранины
1 лук
3 зубчика чеснока
1 банка консервированной фасоли
2 томата среднего размера
1 баклажан
1 сладкий перец
1 небольшой чили
½ ст. л. хмели-сунели
100 г сливочного масла
3 ст. л. подсолнечного масла
15 веточек петрушки (или кинзы)
по вкусу соль и перец
Грузинская классика на украинский манер: как приготовить чанахи : Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для приготовления самого вкусного чанахи. Включите разогреваться до 180 градусов духовку.
Картофель (3 шт.) тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте крупным кубиком. Мякоть баранины (400 г) нарежьте порционными кусочками.
В казане с 1 ст. л. подсолнечного масла обжарьте баранину до образования румяной корочки в течение примерно 3 минут.
Добавьте в казан к мясу нарезанный кубиками картофель.
Затем всыпьте 1 банку консервированной фасоли и долейте 300 мл воды, она должна доходить до ¾ объема.
Доведите содержимое казана до кипения и поставьте его в духовку с температурой 180 градусов на 45 минут.
Приготовьте овощную заправку. Баклажан нарежьте крупным кубиком. Так же нарежьте 2 томата, луковицу и сладкий перец. Небольшой перец чили – тонкими слайсами. Зубчики чеснока (3 шт.) раздавите лезвием ножа.
На смеси 100 г сливочного и 2 ст. л. подсолнечного масла поджарьте подготовленные овощи на сковороде до мягкости на небольшом огне. Добавьте немного воды и тушите 20 минут.
Готовые овощи переложите в миску или чашу блендера и перебейте их так, чтобы они не превратились в однородное пюре и осталась рыхлая структура.
Добавьте овощную заправку в казан к картофелю с фасолью и бараниной. Доведите вкус солью и перцем и добавьте ½ ст. л. хмели-сунели.
Верните казан в духовку и тушите все вместе еще 10 минут. При подаче посыпьте чанахи мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Новые рецепты
