Грузинська класика на український лад: як приготувати чанахі

Name: Грузинська класика на український лад: як приготувати чанахі
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинська
Ingredients: 3 картоплини середнього розміру; 400 г м'якоті баранини; 1 цибуля; 3 зубчики часнику; 1 банка консервованої квасолі; 2 томата середнього розміру; 1 баклажан; 1 солодкий перець; 1 невеликий чилі; ½ ст. л. хмелі-сунелі; 100 г вершкового масла; 3 ст. л. соняшникової олії; 15 гілочок петрушки (або кінзи); до смаку сіль і перець

Грузинська

5.00 / 5

Зберегти рецепт

Приготування

1 година 20 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 1 година 20 хвилин
Порції

4
Складність

Помірно

Чанахі – традиційна грузинська страва, яка зазвичай складається з тушкованої баранини та овочів. Її готують не лише у Грузії, а й у інших країнах Сходу, на Кавказі та навіть на Галичині. Це щось середнє між печенею та супом, консистенція чанахі доволі густа.

Як правильно приготувати чанахі

Для приготування чанахі зазвичай використовують баранину, але варіацій страви багато – і зі свининою, і яловичиною, і навіть куркою. Я вирішив дотриматися більш традиційного варіанту та взяв баранину. В мене м’якоть, але за бажанням можна взяти будь-яку іншу частину. Ще краще обрати м’ясо із кісткою, так смак страви буде більш насиченим. Але кістку треба не забути прибрати зі страви. Саме м’ясо треба нарізати доволі крупно, чанахі буде більш соковитим. А з овочів треба зробити своєрідний соус, яким потім залити м’ясо. Баклажани, томати та часник – ці овочі є традиційними для грузинської кухні. А ще я додав цибулю, солодкий перець та консервовану квасолю. Та не забудьте про спеції – наприкінці додайте трохи хмелі-сунелі.

Якщо ж хочете приготувати смачну українську страву зі свинячих реберець, обов’язково приготуйте верещаку, це буде надзвичайно.

Як приготувати чанахі

Watch this video on YouTube

Грузинська класика на український лад: як приготувати чанахі: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування найсмачнішого чанахі. Увімкніть розігріватися до 180 градусів духовку.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления чанахи

Крок 2

Картоплю (3 шт.) ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте великим кубиком. М'якоть баранини (400 г) наріжте порційними шматочками.

Крок 3

У казані з 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте баранину до утворення рум'яної скоринки протягом приблизно 3 хвилин.

Крок 4

Додайте в казан до м'яса нарізану кубиками картоплю.

Крок 5

Потім всипте 1 банку консервованої квасолі і долийте 300 мл води, вона повинна доходити до ¾ об'єму.

Крок 6

Доведіть вміст казана до кипіння і поставте його в духовку з температурою 180 градусів на 45 хвилин.

Крок 7

Приготуйте овочеву заправку. Баклажан наріжте великим кубиком. Так само наріжте 2 томата, цибулину і солодкий перець. Невеликий перець чилі – тонкими слайсами. Зубчики часнику (3 шт.) розчавіть лезом ножа.

Крок 8

На суміші 100 г вершкового масла і 2 ст. л. соняшникової олії підсмажте підготовлені овочі на пательні до м'якості на невеликому вогні. Додайте трохи води і тушкуйте 20 хвилин.