Верещака

Я по уши влюблен в родную украинскую кухню и хочу поделиться с вами все новыми забытыми рецептами. Одно из блюд, которые я хочу воскресить,  это верещака. Ароматные свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком. Традиционно для приготовления блюда использовался свекольный квас, но я решил, почему бы не попробовать приготовить его с темным хлебным квасом, который можно купить сегодня в любом магазине. И знаете, я не ошибся – этот вариант получился ничуть не хуже. Уверен, что попробовав верещаку, вы буквально почувствуете Украину на вкус. Это что-то невероятное! 

Как приготовить верещаку 

Верещака
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
6-8
 Порции
6-8
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
6-8
 Порции
6-8
  1. Свиные ребра (0,8 – 1 кг) нарежьте по 1-2 сегмента, посолите и поперчите. С помощью пресса выдавите зубчики головки чеснока.
    Нарежьте ребра и добавьте чеснок
  2. Подрумяньте свинину на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла (2-3 ст. л.) до румяной корочки.
    Подрумяньте свинину на сковороде
  3. Переложите ребра в глубокую форму для запекания и притрусите 1 ч. л. орегано. Влейте в форму с ребрами 0,75-1 л темного кваса.
    Влейте в форму с ребрами квас
  4. Запекайте свинину с квасом в духовке с температурой 180 градусов в течение 1 часа.
    Запекайте свинину с квасом в духовке
  5. Готовые ребра переложите в емкость и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими до подачи. Квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение 15 минут.
    Квас слейте в сотейник и выпаривайте
  6. Чтоб загустить соус, смешайте 2 ст. л. муки с 50 г размягченного сливочного масла.
    Смешайте муку с маслом
  7. Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. При подаче еще теплые ребра полейте обильно соусом и присыпьте сухариками (1 ст. л.). По желанию добавьте листики 2-3 веточек петрушки.
    Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком

Готовить - это просто! 

Поделиться: