Готовим простой гуакамоле: кинза и перец по вкусу

Гуакамоле – невероятно вкусный мексиканский соус. Он завоевал популярность по всему миру, и в последние годы мода на него пришла и в Украину. И это неудивительно, ведь готовить его просто и нужно минимальное количество ингредиентов: спелое авокадо, лимонный или лаймовый сок и соль. По желанию можно добавить еще жгучий перец, чеснок, красный лук, томаты и зелень по вкусу. Экспериментируйте, чтобы найти идеальное соотношение ингредиентов.

Традиционно, гуакамоле подают с чипсами начес, но можно выкладывать на брускеты, тако, тортилью, лаваш или заправлять спагетти, равиоли, овощные салаты, а также добавлять в гамбургеры или хот-доги.

Читайте также ЗакускиПростая и вкусная закуска: минипанкейки с авокадо и икрой ЗакускиТунец, авокадо и соус с васаби. Рецепт салата из японской лапши

Советы по приготовлению гуакамоле

Самое важное для вкусного гуакамоле – это выбор спелого авокадо. Осторожно нажмите на плод, он должен быть средней мягкости, то есть, пальцы при нажатии не проваливаются, а место нажатия возвращается в исходное положение. Разрежьте плод пополам, с помощью ножа достаньте косточку, можете сразу очистить кожуру или пойти другим путем: возьмите одну часть, нарежьте кубиком, не снимая кожуру, а затем ложкой выберите мякоть. Очень легко и руки будут чистыми. Авокадо, как и яблоко, после разрезания окисляется и начинает чернеть, поэтому можно сразу полить его лимонным или лаймовым соком, чтобы этот процесс замедлить.

Важна и текстура соуса. Авокадо мнут вилкой, перебивают в блендере или просто нарезают мелко. И мы много экспериментировали и нашли идеальный вариант – сделать гуакамоле в ступке. Просто поверьте, получится очень вкусно.

Лучше всего делать одну порцию соуса, но, если не смогли все съесть, главное в его хранении – чтобы не было доступа кислорода. Переложите гуакамоле в посуду, а сверху накройте пищевой полиэтиленовой пленкой, чтобы она плотно прилегала к нему. Таким образом, соус можно хранить в холодильнике до трех дней.

Если вы любите разнообразить блюда соусами, также попробуйте классический рецепт песто, на приготовление которого потратите всего 10 минут.

Как готовить гуАкамоле