К пасте и салатам: рецепт классического соуса песто

  • Приготовление
    10 минут
  • Порции
    1
  • Сложность
    Легко

Соус песто появился на севере Италии, в регионе Лигурия. Богатая минералами земля и умеренный климат этого региона создали идеальные условия для выращивания базилика. Возможно, это и поспособствовало созданию соуса песто, который стал одним из любимых у итальянцев. В классическом варианте его готовят на основе базилика, чеснока, кедровых орешков и пармезана с добавлением оливкового масла.

Итальянское слово «песто» означает «раздавить» или «растолочь». Вероятно, соус получил название из-за того, что его обычно готовили в мраморной ступке и измельчали пестиком. Но со временем развития технологий соус песто начали готовить и в блендере, что ускоряет процесс. Также сейчас существуют и вариации с ингредиентами, мы уже готовили с вами соус песто с грецкими орехами.

Лично мне очень нравится именно аутентичный процесс приготовления. По моему мнению, блендер делает структуру слишком однородной и простой, а также «ворует» часть аромата при взаимодействии продуктов с металлом. А еще с помощью ступки проще выбрать нужную консистенцию. Например, мне нравится более грубая структура, где ощущаются маленькие кусочки орехов. Я еще раз в этом убедился, сделав соус двумя способами: измельчив в блендере и растерев пестиком в ступке. Вы тоже можете попробовать оба эти варианта и выбрать тот, что нравится больше.

Как приготовить соус Песто

Ингредиенты

К пасте и салатам: рецепт классического соуса песто: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического соуса песто.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического соуса песто
Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического соуса песто
Шаг 2

Хорошо помойте базилик и отделите листья, их нужно 50 г. Стебли лучше совсем не использовать, они дадут горечь. Выложите листочки в чашу блендера.

Отделите листья базилика
Отделите листья базилика
Шаг 3

Очистите 2 зубчика чеснока и добавьте в чашу к листочкам базилика.

Добавьте в чашу чеснок
Добавьте в чашу чеснок
Шаг 4

Добавьте 2 ст. л. тертого пармезана. Я купил сразу натертый сыр, но вы можете купить кусочек и самостоятельно натереть на мелкую терку.

Добавьте пармезан
Добавьте пармезан
Шаг 5

Выжмите в чашу блендера сок половины лимона. Добавлять его не обязательно, но лично мне нравится та небольшая кислинка, которую он придает соусу.

Выжмите сок половины лимона
Выжмите сок половины лимона
Шаг 6

Всыпьте в чашу блендера примерно 2 ст. л. кедровых орешков ТМ Varto.

Всыпьте орехи
Всыпьте орехи
Шаг 7

Влейте 60 мл оливкового масла. Я советую выбрать масло с не очень интенсивным вкусом, потому что оно может забить собой весь вкус соуса. Также можно взять и подсолнечное, но это будет уже не совсем тот соус.

Влейте оливковое масло
Влейте оливковое масло
Шаг 8

Тщательно перебейте блендером все ингредиенты, пока соус не приобретет однородную консистенцию.

Перебейте блендером
Перебейте блендером
Шаг 9

Если же вы хотите использовать ступку вместо блендера, сделайте все то же самое. Выложите все ингредиенты в ступку и перебейте до получения желаемой консистении соуса.

Растолките ингредиенты в ступке
Растолките ингредиенты в ступке
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..