Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Луковый суп на бульоне: вариация приготовления классического блюда

Луковый суп на бульоне

Французский луковый суп, пожалуй, один из самых популярных супов во всем мире. Готовится он из очень малого количества основных ингредиентов, но магия его вкуса заключается в карамелизации лука. Его нужно готовить медленно, не менее 40 минут. И, конечно, топчик – отличный тост с расплавленным сыром! Это все подразумевает оригинальный луковый суп, который мы уже готовили. Но сейчас предлагаем вариант, немного отличающийся от классического, а именно – луковый суп на бульоне.

Хоть когда-то луковый суп и считался блюдом бедняков, сегодня его можно встретить в меню большинства французских ресторанов, в том числе и звездных. Несмотря на то, будь то классический рецепт или немного нетипичный, он стал восприниматься всеми гурманами как изысканное блюдо.

Как приготовить луковый суп?

Звездой супа является карамелизированный лук. В нашем упрощенном рецепте мы не будем готовить его на плите долго, а выложим в форму и запечем в духовке.

Более выразительный вкус нашему супу придаст куриный бульон, который мы сварим отдельно. Если вы планируете сделать блюдо без использования мяса, сварите овощной бульон. Тогда можно добавить к овощам из списка еще несколько, например, корень петрушки или порей, чтобы бульон получился более насыщенным.

Советуем не пренебрегать сыром бри – это поднимет уровень вкуса на ступеньку выше. Конечно, можно взять какой-нибудь другой сыр, но именно бри будет нежнейшим.

Как приготовить луковый суп на бульоне

Приготування 1 час 10 минут
Порції 4
Складність Умеренно

Ингредиенты

Для лукового супа:
6-8 луковиц
50 г сливочного масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 литр куриного бульона (или овощного)
3 ломтика белого хлеба (для сухариков)
50 г сыра бри
соль и перец по вкусу
Для куриного бульона:
2-3 куриные голени
1 небольшая луковица
½ моркови
100 г корня сельдерея или 1 стебель
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца
1 л воды
соль по вкусу

Луковый суп на бульоне: вариация приготовления классического блюда: Приготування

Крок 1
Сначала приготовим куриный бульон. Для этого очистите 1 небольшую луковицу, ½ моркови и 100 г корня сельдерея. Вместо корня можно взять 1 стебель сельдерея. Нарежьте крупными кусками овощи и выложите в кастрюлю вместе с 2-3 куриными голенями. Добавьте щепотку соли, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца и варите 20 минут. Если хотите получить овощной бульон, просто исключите мясо. Пока бульон готовится, очистите 6-8 луковиц в зависимости от размера и нарежьте одинаковыми полукольцами. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Нарежьте лук
Крок 2
Нарезанный лук выложите в форму для запекания. Полейте 2 ст. л. бальзамического уксуса и влейте 1 стакан куриного или овощного бульона. Порежьте 50 г сливочного масла на кусочки и выложите сверху на лук. Посолите и поперчите по вкусу.
Долейте к луку бульон
Крок 3
Поставьте форму с луком в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Лук должен хорошо подрумяниться. Затем достаньте форму из духовки и дайте немного остыть. Духовку пока не выключайте.
Достаньте форму с запеченным луком
Крок 4
Запеченный лук переложите в сотейник. Залейте оставшимся бульоном, поставьте на огонь. Варите на среднем огне 15 минут.
Лук залейте бульоном
Крок 5
Тем временем сделайте сухарики. Для этого 3 ломтика белого хлеба нарежьте кубиками со стороной примерно 1-1,5 см и подсушите. Это можно сделать на сухой сковороде или в духовке. По желанию сбрызните кубики хлеба оливковым маслом и посыпьте любыми сухими блюдами. Так вкус супа будет более изысканным.
Сделайте сухарики
Крок 6
Разлейте суп по тарелкам или порционным горшочкам. Разрежьте 50 г сыра бри на 4 кусочка, по количеству порций, и выложите в каждую тарелку.
Добавьте в тарелки по кусочку бри
Крок 7
Сверху высыпьте сухарики. Поставьте тарелки или горшки в духовку с температурой 180 градусов еще на 3 минуты, чтобы творог растаял.
Добавьте сухарики
Готовить – это просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
3.3 / 5 (9 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця