Якщо на вашій кухні є розчинна кава, це геть не означає, що ви не розумієтесь на популярному напої. Навпаки, це дає багато простору для кулінарних експериментів, адже такий вид кави можна додавати до безлічі страв. Що саме класно готувати з додаванням звичайної розчинної кави, розповідаємо детально далі у статті. Спойлер: тут буде йтися не лише про випічку, але й про неї ми не забудемо. Нотуйте найцікавіше для вас та пробуйте готувати разом з кавою.
Розчинна кава у випічці та десертах
Ми звикли до того, що кава є класичним інгредієнтом у тирамісу. Її заварюють міцною, щоб нею просочувати печиво савоярді. У поєднанні з ніжним вершковим кремом виходить напрочуд збалансований десерт. Але розчинна кава добре смакує не лише у тирамісу.
- Бісквіти та брауні. Шоколадна випічка та кава — це база. Напій підкреслює смак какао, тому ви не будете сильно відчувати саме кавовий посмак у стравах. Порошок додають у сухі інгредієнти або ж розчиняють його у рідких, як-от масло чи молоко.
- Крем та глазур. Якщо ви коли-небудь готували масляний крем з якимось смаком, то знаєте, що він часто стає надто рідким або починає виділяти рідину. Але є простий спосіб уникнути цієї проблеми, якщо хочете зробити кавовий крем — замість міцно звареної кави використовуй розчинну каву. Розчиніть 1 ст. л. розчинної кави в приблизно 15 мл гарячої води. Такий концентрат дає насичений кавовий смак і не робить крем рідким. Такий крем пасує до шоколадних кексів чи тортів.
- Морозиво. Якщо часто готуєте його вдома, спробуйте додати трохи розчинної кави. Для легкого посмаку достатньо пів чайної ложки гранул. Така кава однаково класно поєднується з ванільним та шоколадним морозивом, створюючи щось типу крем-брюле.
- Сироп або карамель. Універсальна штука для будь-яких десертів. Хочете — поливаєте ним морозиво, хочете — сирники. А готується доволі просто: потрібно проварити в сотейнику до загущення розчинну каву, цукор та воду.
- Гранола або вівсянка. Розчинну каву можна додати до вівсяних пластівців, якщо ви готуєте домашню гранолу. Вона також смакує у звареній або лінивій вівсянці, яку замішують та відправляють у холодильник на цілу ніч.
Розчинна кава у соусах
Окрім десертів, розчинну каву часто використовують у солоних стравах, зокрема соусах. Ось декілька оригінальних варіантів.
- Вінегретна заправка. Змішайте розчинну каву з обраним для заправки оцтом і солодким компонентом (наприклад, медом чи кленовим сиропом). Потім повільно вливайте олію, постійно збиваючи, щоб усе добре з’єдналося. Додайте сіль та перець до смаку — і ваша літня заправка для салату готова! Кава має насичений смак, який чудово поєднуються з овочами та зеленню. А оцет і солодкий інгредієнт додають свіжості й балансують гіркуватість кави. Можете експериментувати з добавками: наприклад, додати діжонську гірчицю, яка надасть легенької гостроти й допоможе соусу залишатися однорідним.
- Соус барбекю. Кава підсилює солоний і димний смак соусу та робить його більш насиченим. Особливо чудово це працює для реберець чи м’яса на грилі. Щоб використати розчинну каву, спершу розведіть її водою у співвідношенні 1 частина кави на 3 частини води, щоб отримати концентрований смак. Додавайте цю кавову рідину в соус у тій самій кількості, що й томатну пасту. Потім уваріть соус до густоти. А можна зробити швидкий варіант без варіння: просто змішайте розчинну каву, кетчуп, коричневий цукор і вустерський соус.
- Томатний соус. Колись мережа британських супермаркетів Salisbury’s порадила додавати каву в соус болоньєзе, і спершу ця ідея викликала шквал критики. Але багато хто спробував і залишився у захваті. Трохи розчинної кави допомагає прибрати зайву кислотність і різкість томатів, роблячи смак соусу багатшим і глибшим. Зазвичай радять розчиняти каву в гарячому бульйоні й додавати до соусу вже після того, як обсмажене м’ясо чи овочі готові.
- Сухий маринад. Найкраще кава працює у сухому маринаді для стейків. Класне поєднання для сухого маринаду — коричневий цукор, перець та часниковий порошок. Але спробуйте додати розчинну каву до цього тандему. Вона пом’якшує м’ясо, допомагає утворити скоринку, що утримує соки, і додає легку кислотність, яка підсилює солоні й м’ясні смаки. Після натирання стейка сумішшю дай йому постояти щонайменше 30 хвилин, а для максимально насиченого смаку залиште у холодильнику на ніч.
Ще розчинну каву класно додавати у тушковане мʼясо або страви з бобовими, як-от рагу чи навіть супи. Кава створює цікавий ніби димний посмак та підсилює томатні нотки, якщо цей продукт також є у складі страви. Також кава у гранулах цікаво смакує у смузі та інших напоях, зокрема алкогольних.
