Майже без цукру. Вареники з шовковицею від Євгена Клопотенка

Українська

4.83 / 5

Приготування

55 хвилин

prep_time_text 25 хвилин

total_time_text 55 хвилин
Порції

4
Складність

Помірно

Хоча росте шовковиця в Україні буквально всюди, вареники з нею не надто популярна варіація цієї страви. Звісно, це вам не вареники з вишнею, котрі повноправно вважаються українською класикою. Однак і вареники з шовковицею варті зайняти своє важливе місце в вареничному пантеоні. Бо ж шовковиця не потребує ні граму цукру в начинці, а її м’яка текстура ідеально поєднується з ніжним тістом.

Поради з приготування вареників із шовковицею

Головне брати красиві спілі, але злегка тверденькі ягоди, щоб вареники вийшли ідеальними. Якщо візьмете надто м’які, вони потечуть і вареники не триматимуться купи. Якщо ви братимете домашню шовковицю, не лінуйтеся і саме нарвіть її. Струшена або опала шовковиця буде надто м’якою.

Позаяк шовковиця солодка, цукор у начинку можна не класти. У тісті всього пів чайної ложки цукру, тому рецепт виходить фактично без підсолоджувача.

Із цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 32 чималі вареники, по 8 на порцію. Якщо ви знаєте, скільки в середньому можете з’їсти, сміливо коригуйте порцію, збільшуючи або зменшуючи.

Як приготувати вареники з шовковицею

Інгредієнти

500 г борошна

250 мл молока

1 яйце

1 ст.л. олії

½ ч.л. солі

½ ч.л. цукру

250-300 г шовковиці

мед і вершкове масло для подачі

Вареники з шовковицею: покроковий рецепт

Крок 1

Замісіть тісто: в миску до 500 г просіяного борошна влийте 250 мл молока. Вбийте туди ж 1 яйце, додайте 1 ст.л. олії та по ½ ч.л. солі й цукру.

Крок 2

Ретельно перемішайте спершу ложкою чи лопаткою, а потім домішайте тісто руками. Сформуйте з тіста кулю та лишіть відпочити на 15-20 хвилин.

Крок 3

Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 0,5-1 см і видавіть склянкою кружальця.

Крок 4

Сформуйте вареники: злегка розплющивши тісто в руці, викладайте всередину по кілька ягід шовковиці та заліплюйте вареники зручним способом чи візерунком. Решту тіста знову розкачайте, видавіть кружальця і доробіть вареники.