Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеально для повсякденного меню. Рецепт рибного супу з овочами

Автор
Євген Клопотенко

Що ще додати до риби, аби вийшла не просто юшка, а страва з багатогранним смаком та різними текстурами? Звісно, овочі. А щоб зробити її ще насиченішою, пропонуємо їх заздалегідь запекти в духовці. Якщо це зробите на мангалі, то бонусом отримаєте неймовірний аромат димку. Подавайте страву з чорним хлібом чи грінками. Раптом ви ще хочете інші варіанти супів з рибою, пропонуємо рецепт юшки з коропом та томатами.

Поради з приготування супу з овочами та рибою та як урізноманітнити смак

Для супу ми використали філе судака, а ви за бажанням беріть будь-яку рибу з білим м’ясом, як-то: минтай, окунь або піленгас. Якщо варите цей суп не у сезон баклажанів та кабачків, використовуйте заморожені овочі. Вони нічим не поступаються свіжим. Ще спробуйте додати цибулю порей та брюссельську капусту для урізноманітнення смаку.

Читайте також

Незвично та смачно: крем-суп з шампіньйонів з мідіями та білими грибами

З берегів Дунаю. Рецепт вилківської юшки та соусу саламур

Як приготувати рибний суп з овочами

Приготування 55 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для супу:

400 г філе судака

1 середній баклажан

½ середнього кабачка

1 морква

2 стебла селери

1 л овочевого бульйону

2 пір’їни зеленої цибулі для подачі

5 гілочок кропу для подачі

сіль до смаку

Для овочевого бульйону:

1 морква

2 ріпчасті цибулі

2 стебла селери

½ цибулини порею

2-3 гілочки петрушки

2-3 гілочки чебрецю

2-3 лаврових листи

4-5 горошин чорного перцю

сіль до смаку

Рибний суп з овочами: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів та приготуйте овочевий бульйон. Цибулю очистьте та розріжте навпіл, моркву – уздовж. Помийте стебла селери, ½ цибулі порею та наріжте великими шматками.

Крок 2

На сильному вогні в пательні обсмажте цибулю та моркву до темно-коричневої скоринки без додавання олії.

Крок 3

В каструлю викладіть обсмажені моркву та цибулю, порізані селеру та цибулю порей. Залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння на великому вогні, а потім зменште його та варіть 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте помиті 2-3 гілочки петрушки та 2-3 гілочки чебрецю, 4-5 горошин чорного перцю, 2-3 лаврові листки та посоліть до смаку.

Крок 4

Тим часом для супу очистьте моркву та поріжте кубиками. Баклажан та кабачок помийте, зріжте хвостик та теж поріжте таким кубиком, як моркву, а стебла селери – невеличкими шматочками.

Крок 5

Порізані овочі викладіть на деко, застелене пергаментом. Ставте запікатися протягом 10-15 хвилин за температури 220 градусів. Вони мають добре підрум'янитися.

Крок 6

З овочевого бульйону вийміть овочі та зелень, а прянощі залиште. Нам потрібен 1 л. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння та додайте запечені овочі. Зробіть маленький вогонь та варіть 7 хвилин. Потім додайте 400 г філе судака, порізане на середні порційні шматочки. Варіть суп ще 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте подрібнені 2 пір’їни зеленої цибулі та 5 гілочок кропу для подачі. Спробуйте та доведіть смак до бажаного сіллю. Дайте супу настоятися 10 хвилин та подавайте гарячим до столу.