Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Апетитно і яскраво. Як приготувати крученики з курячого філе та в’яленими томатами
Українська кухня без кручеників – це як наша культура без пісні. Прожити можна, але душа не співатиме. Наша автентична страва стала аж на стільки улюбленою, бо не примхлива і залишає простір для експерименту.
Начинок – безліч, соусів – теж немало, можна готувати їх навіть і без поливки – просто запекти крученики у духовці до рум’яної кірочки і подавати на стіл.
Ми готували дивовижні крученики зі свинини з чорносливом, робили їх з салом, а наразі поділимося рецептом курячих кручеників з в’яленими томатами, які поливаємо томатним соусом і додаємо в нього корінь петрушки. Це справжній кулінарний шедевр, який нікого не залишить байдужим.
Що потрібно для ідеальних кручеників з курячого філе в духовці
Тут все як завжди – потрібне добірне м’ясо і гарна начинка.
Ми обрали куряче філе, бо воно дуже ніжне та добре ріжеться на шматочки, в які легко загорнути начинку. Достатньо попередньо легенько їх відбити. Якщо хочете чогось ще більш дієтичного та ніжного, беріть індиче. З нього, до речі, можуть вийти великі крученики.
В’ялені томати – то наша родзинка. Вони позбавлені зайвої рідини – залишається лише концентрований смак та насичений колір. Враховуючи, що помідори завжди у дружніх стосунках з базиліком, ми вирішили не порушувати їх міцний зв’язок, тому кладемо у начинку разом.
У рецепті є кріп. Ми використовуємо саме сушений, бо він має інтенсивний аромат та смак, який зберігається після термічної обробки. Можна замінити його на зерна фенхелю, буде ще більш виразний кроповий посмак.
А ще у нас два шари паніровки – в борошні та сухарях, а між ними яйце. Це для більшої соковитості м’яса.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КРУЧЕНИКИ З КУРЯЧОГО ФІЛЕ
Інгредієнти
2 курячих філе
1 ч. л. сухого кропу
½ склянки олії для смаження
5 гілочок базиліку
1 склянка борошна (для паніровки)
2 яйця (для паніровки)
1 склянка сухарів (для паніровки)
10 в’ялених томатів
125 мл томатного соусу
1 корінь петрушки
сіль та перець до смаку
Крученики з курячого філе та в’яленими томатами. Покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Куряче філе помийте, зачистьте від плівок та зайвого жиру та розріжте вздовж на 2-3 частини. Застеліть шматочки харчовою плівкою та відбийте на дошці кулінарним молотком. Кожну відбивну з обох боків змастіть соняшниковою олією, посипте сухим кропом, сіллю та перцем до смаку. Залиште на 1-2 години маринуватися.
Для начинки обірвіть листочки з 5 гілочок базиліку та наріжте смужками 10 в’ялених томатів.
Розкладіть шматочки м’яса на дощечку, викладіть смужку з в’ялених томатів та по два листочки базиліку у кожен курячий крученик. Якщо любите цю ароматну траву, кладіть більше. Потім загорніть м'ясо з начинкою в щільний крученик.
Запаніруйте кожен крученик. Обваляйте спочатку в борошні, потім у збитому яйці, а далі в панірувальних сухарях. Розігрійте пательню із соняшниковою олією, викладайте їх загорнутим краєм та підсмажуйте до рум’яної скоринки з усіх боків.
Викладіть в керамічне деко для запікання, додайте 125 мл томатного соусу та корінь петрушки, нарізаний довільними шматочками. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Подавайте теплими.
Готувати – це просто!
Цей рецепт був створений для книги «Святкові страви» видавництва «Книголав».
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт