Століттями українці їли хрін, хтось заради смаку, хтось – для профілактики. І були праві, адже що пікантний смак цього коренеплоду, що його корисні властивості роблять його безцінним суперфудом. І хоча лікар вам хронову дієту не пропише, я як кулінар порадити щось подібне можу, суто зі смакових переконань. Бо пекучий смак чудово доповнює українські солоні страви, типу драглів чи, намащений на канапку, борщу. А чимало досліджень про користь хрону дають додаткову мотивацію для його споживання. Тому питання їсти чи не їсти не стоїть, точно так. Отже, про користь хріну, що лікує хрін, як правильного його вживати, а кому не і зовсім не бажано — читайте у статті.
Зміст
Чим корисний хрін
Досліджуючи переваги різних продуктів, я часто звертаю увагу на співвідношення кількості користі в одиниці продукту. Приміром, користь часника, як для його невеликих розмірів, досить вражаюча. Того самого висновку я дійшов і у випадку з хроном. Адже зрозуміло, що ви не візьмете цілий корінь і не жуватимете його, як морквину, заради запасу корисних речовин. Однак справа в тім, що навіть у невеликих кількостях хрін забезпечує кілька потенційних переваг для здоров’я. Вилікувати ним бодай щось радше не вийде, а от покращити загальну ситуацію він цілком здатен.
Протиракова дія
Деякі сполуки в хроні можуть захищати від раку, пригнічуючи ріст злоякісних клітин, а також сприяючи їх загибель. Дослідження в пробірках показують, що сполуки хрону та васабі можуть запобігти розвитку онкологічних захворювань товстої кишки, легенів і шлунка. Більше того, пероксидаза, фермент, який міститься в цьому корені, допомагає активувати потужну протиракову сполуку, яка діє на злоякісні клітини підшлункової залози людини.
Антибактеріальні властивості
Аллілізотіоціанат — олія, що виділяється при розрізанні кореня хрону, за висновками деяких досліджень здатна боротися з цілою низкою небезпечних бактерій. Тож, виходить, те, що наші предки використовували хрін як натуральний антисептик для організму, історія досить виправдана. Причому діє хрін і на, приміром, ротові бактерії, і на грибки. Прямо, як шампуні 3 в 1. Але пам’ятаємо, з проблемами звертаємося до лікарів, а хрін використовуємо для душі.
Покращення здоров’я дихальних шляхів
Навіть невеличка кількість хрону викликає відчуття печіння в носі та горлі, тому його часто використовують для полегшення застуди та проблем з диханням. Одне дослідження за участю понад 1500 людей показало, що добавка, що містить 80 мг висушеного кореня хрону та 200 мг настурції, була такою ж ефективною, як традиційний антибіотик у лікуванні гострих інфекцій пазух носа та бронхіту. Лікувати бронхіт хроном я вам не раджу, це надто легковажно. А смакувати бульйончиком із хроном під час легких застуд — ідея хороша.
Що лікує хрін
Хрін здавна використовують як природний засіб у народній медицині завдяки його сильним бактерицидним, протизапальним та сечогінним властивостям.
Сечокам’яна хвороба та подагра
Хрін допомагає виводити з організму солі сечової кислоти. Це знижує ризик утворення каменів у нирках і суглобах. Особливо корисний як додаток до дієти при подагрі.
Захворювання шкіри
Сік хрону має виражену антисептичну дію. Його застосовують зовнішньо при фурункулах, лишаях і дерматитах. У народній медицині компреси з хрону пришвидшують загоєння уражених ділянок.
Порушення роботи печінки
Хрін стимулює виділення жовчі та покращує її відтік. Це полегшує роботу печінки й зменшує застій жовчі. Він також сприяє кращому перетравленню жирної їжі.
Захворювання суглобів
Компреси з натертого хрону зменшують запалення і біль у суглобах. Застосовують при артриті, ревматизмі, остеохондрозі. Він діє як природний зігріваючий засіб.
Інфекційні хвороби
Хрін містить речовини, що пригнічують розвиток шкідливих бактерій. Його використовують як підтримку при застудах, ангіні та бронхіті. Добре поєднується з гарячими стравами у період хвороби.
Гіпертонія
Хрін має легку сечогінну дію, що допомагає знизити артеріальний тиск. Він виводить зайву рідину з організму. Це сприяє розвантаженню серцево-судинної системи.
Порушення обміну речовин
Активні речовини хрону стимулюють метаболізм. Його регулярне вживання може допомогти зниженню ваги. Також сприяє зменшенню рівня цукру та холестерину.
Покращення апетиту та травлення
Хрін стимулює виділення шлункового соку та ферментів. Це покращує травлення і апетит. Його вживають як природну приправу до важкої їжі.
Але увага! Хрін є дуже активним засобом, його слід вживати з обережністю при захворюваннях шлунка, підшлункової залози або нирок. Не рекомендовано дітям до 12 років. І, звісно, консультація спеціаліста є обов’язковою.
Кому не можна їсти хрін
Як і будь‑який продукт, хрін має протипоказання. Надто велика кількість хрону може подразнювати рот, ніс і шлунок — особливо, якщо ви не дуже часто вживаєте гострі продукти. Це також може особливо турбувати людей з виразкою шлунка, проблемами травлення або запальними захворюваннями кишечника.
Важливо знати
— Хрін не рекомендується особам із гастритом, виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки, а також тим, хто має запальні захворювання кишківника (наприклад, хвороба Крона чи виразковий коліт).
— Людям із гіпотиреозом (зниженою функцією щитоподібної залози) слід бути обережними, оскільки корінь хрону належить до родини капустяних і може впливати на щитоподібну залозу.
— При хронічних захворюваннях нирок слід уникати споживання великих кількостей хрону, оскільки можливе подразнення сечових шляхів або додаткове навантаження на нирки.
— Вагітним і жінкам, що годують грудьми, не варто вживати хрін у великих кількостях. Його пекучість може подразнювати слизову, а також невідомо, як він вплине на організм у цей період. Краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати хрін до раціону.
— Дітям (особливо дітям віком до 4-6‑х років) слід уникати цього овочу. Але ж діти поза зоною ризику, бо зазвичай і не погодяться з’їсти бодай чайну ложку пекучого хрону.
Як правильно вживати хрін
Цей овоч за своїм типом родичається з гірчицею, васабі, капустою та… броколі. Його довгий білий корінь під час розрізання виділяє гірчичну олію, котра й надає хрону характерний запах і смак, котрі часом подразнюють очі, ніс і горло.
Корінь зазвичай натирають і консервують в оцті, солі та цукрі для використання як приправи. Українці також майже завжди додають до хрону буряк, отримуючи і більше користі, і красивий насичений малиново-бордовий колір. Спробуйте приготувати цвіклі з буряка — це справжня українська класика. А в деяких закладах заради економії замість васабі використовують пофарбовану пасту з хрону. Такий от універсальний продукт.
Хрін найчастіше використовують як приправу чи, в невеличких кількостях, як соус. Класично готують хрін з буряком, натираючи його на дрібну тертку чи перебиваючи комбайні. На 200 г хрону, знадобиться приблизно 1 буряк, по столовій ложці оцту й цукру та чайна ложка солі.
Подавайте хрін до драглів – це перевірено найкраща комбінація продуктів. Не гірше він смакуватиме з борщем, котлетами та домашньою ковбасою. Також деякі кулінари додають трохи хрону в сметану чи майонез, щоб зробити їх пікантними. А загалом, просто майте трохи хрону на столі й додавайте його за підказками вашої інтуїції та смакових рецепторів. Адже цей продукт значно більш варіативний, ніж нам здається. Приміром, я готував неймовірний солодкий кекс із хроном. Нетипово, але ну дуже смачно. Тож пам’ятайте, що один вдалий експеримент може подарувати вам улюблене поєднання продуктів та нову гастрономічну пристрасть, у цьому випадку, з пекучим смаком хрону.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Хрін може підвищувати тиск і викликати кровотечі. Також його небажано поєднувати з левоміцетином — хрін послаблює дію цього препарату.
Хрін із медом допомагає при застуді, кашлі, зміцнює імунітет і стимулює травлення. Суміш корисна також при дефіциті вітаміну С та для стабілізації тиску.
Приймати хрін з медом рекомендують по 1 ч. л. 2–3 рази на день. А готують суміш хрону з медом готують 1:1 (у рівних пропорціях).
