Усе що треба знати про булгур: користь, харчова цінність та як правильно готувати

Що таке булгур

Булгур — це пропарена й подрібнена цільнозернова пшениця з легким горіховим ароматом. Завдяки такій обробці він готується дуже швидко й водночас зберігає більшість поживних речовин. За даними Healthline, булгур містить багато клітковини та корисних мікроелементів, тому його сміливо можна назвати одним із найцінніших цільнозернових продуктів.

У готовому вигляді булгур виходить м’яким і розсипчастим, але з приємним зерновим характером. Він однаково добре смакує і в легких салатах і в гарнірах.

Яка користь булгуру

Булгур — це той випадок, коли смачне й корисне поєднується ідеально. Він багатий на клітковину, яка дарує довгу ситість і підтримує здорову роботу кишківника. Містить рослинний білок, залізо, магній та марганець — мікроелементи, що важливі для енергії та нормальної роботи організму. Завдяки низькому глікемічному індексу булгур підходить для збалансованого щоденного харчування.

Харчова цінність булгуру

У 100 г вареного булгуру приблизно 83 ккал
Білки — 3,1 г
Вуглеводи — 18,6 г
Жири — 0,2 г
Клітковина — 4,5 г
Марганець — до 60% від добової норми
Магній — близько 15% від добової норми
Залізо — близько 10% від добової норми

Отже, булгур — легкий, поживний і збалансований продукт, який легко можна додати в будь-який раціон.

Як готувати булгур

Булгур настільки простий у приготуванні, що з ним складно щось зробити не так. Просто залийте крупу водою у співвідношенні 1:2, доведіть до кипіння та варіть близько 10-12 хвилин. Потім накрийте кришкою і дайте кілька хвилин настоятися — крупа розкриється і стане ще смачнішою.

Додаткові поради щодо приготування булгуру

Дрібний булгур ідеальний для салатів — він готується буквально за декілька хвилин.
Для плову та гарнірів обирайте середній чи великий помел: він краще тримає форму.
Підсмажте булгур на сухій сковороді перед варінням — крупа отримає горіховий смак.
Булгур добре поєднується з томатами, овочами, зеленню, грибами, куркою та цитрусовими заправками.