Хочете зробити домашню випічку ще смачнішою, ніж зазвичай? Тоді вам обов’язково потрібно опанувати штрейзель або кондитерську крихту. На щастя, у нас є перевірений покроковий рецепт штрейзеля, з яким ви впораєтеся за п’ять хвили або навіть менше. Нагадуємо, що раніше ми також розповідали про французьку сорочоку для випчкки та як її правильно зробити.
Що таке штрейзель
Штрейзель — це солодка розсипчаста крихта на основі пшеничного борошна, цукру та масла, яку використовують для посипки та декору різноманітної випічки, від кексів та пирогів до хліба, здобних булочок і тістечок. Використання крихти робить поверхню випічки більш апетитною та додає їй цікавої текстури.
Як можна здогадатися з назви, штрейзель має німецьке походження, а випічка з використанням крихти є поширеною як в німецькій, так і в австрійській кухнях. Як приклад можна навести німецький торт Штрейзелькухен.
Поради з приготування кондитерської крихти
Борошно. Для гарантовано успішного результату обирайте лише біле пшеничне борошно першого сорту. За бажанням, його можна додатково просіяти для насичення киснем.
Цукор. Можна використовувати як рафінований цукор-пісок, так і коричневий цукор, який, як вважається, додасть крихті насиченішого смаку.
Сіль. За бажанням, для балансу солодкості можна додати до крихти дрібку солі.
Масло об’єднує суміш борошна та цукру в грудки та водночас робить їх крихкими. Дуже важливо використовувати по-справжньому холодне масло, а краще навіть заморожене. Тож перед тим, як готувати крихту, закиньте необхідну кількість масла до морозильної камери на пів години. Замінити масло можна маргарином, але тоді штрейзель вийде дещо менш смачним.
Що можна додати до крихти? Для аромату до штрейзеля інколи додають ванілін, корицю, дрібку мускатного горіха, подрібнений кардамон чи цитрусову цедру. Також зустрічаються рецепти з подрібненими горіхами, для більшої хрумкості.
Як використовувати
Штрейзелем посипаються ще сирі вироби до випікання. Тож, після формування крихти, викладіть її на пиріг чи булочки та відправляйте виріб в розігріту духову піч на вказану в рецепті кількість часу. Можете не тривожитися – доки пиріг випікається, крихта не підгорить.
Як зберігати штрейзель
Якщо ви часто готуєте випічку або ж просто приготували забагато крихти, то її можна зсипати в чисту банку або харчовий контейнер, герметично закрити та зберігати в холодильнику (за температури 4 градуси) Цельсія один тиждень.
Як приготувати штрейзель
Ділимося простим рецептом кондитерської крихти, який ви приготуєте менш як за п’ять хвилин.
Інгредієнти:
- 50 г пшеничного борошна
- 25 г цукру
- 25 г замороженого масла або маргарину
Як приготувати штрейзель: покроковий рецепт
- У мисці змішайте 50 г пшеничного борошна з 25 г цукру.
- До сухих інгредієнтів натріть на крупну терку 25 г масла або маргарину просто з морозильної камери.
- Швидко перетріть пальцями суміш борошна з цукром та масло в дрібну крихту — штрейзель готовий. Прикрасьте ним випічку та відправляйте її випікатися в розігріту духову піч або ж зберігайте крихту в холодильнику.
Проста формула для приготування штрейзеля
Щоб приготувати смачну кондитерську крихту та легко розрахувати необхідну кількість інгредієнтів на будь-яку кількість випічки, запам’ятайте просте правило:
Кількість цукру та масла повинні бути рівними, тоді як борошна слід взяти вдвічі більше.
