І на сніданок, і на десерт. Чим корисне насіння чіа та 10 способів його використання

насіння чіа

Насіння чіа – найближчий родич знайомої нам шавлії, зовні нагадують квасолю та мають приємний горіховий післясмак. Насіння чіа відносно недавно стало популярним у нашій країні, але дуже швидко завоювало любов. Хоча, є відомості про те, що це насіння входило в раціон древніх племен ацтеків, а все тому, що невелика купка здатна вгамувати голод надовго. У наш час із його допомогою можна вдосконалити смак звичних страв. Ось, наприклад, йогурт із фруктами і ягодами – це смачно, але, якщо додати трохи насіння чіа, то отримаєте незвичний десерт, який можна брати з собою в якості перекусу на роботу. Утім, цей суперфуд можна додати і в звичайну склянку соку. Навіщо? Щоб збагатити напій корисними вітамінами і мінералами.

Чим корисне насіння чіа?

Я кулінар, тому в першу чергу розглядаю кожен продукт, виходячи з його смакових якостей, а дієтологи відзначають корисні властивості насіння чіа.

  • У 30 грамах чіа – це приблизно одна порція – міститься 131 калорія, більше 8 г жиру, 13 г вуглеводів, 11 г клітковини, 5 г білка та зовсім відсутній цукор. Насіння чіа цінується за вміст корисних для серця омега-3 жирних кислот. Останніх навіть більше, ніж в насінні льону. Із чіа можна зробити борошно та по одній чайній ложці додавати у звичні страви, наприклад, у готовий ранковий смузі або вівсяну кашу.
  • Також в насінні чіа найбільше білка в порівнянні з іншими злаковими і зернами. Саме тому насіння чіа – частий інгредієнт в меню тих, хто бореться із зайвою вагою – швидко насичують і надовго позбавляють почуття голоду. У складі насіння чіа містяться всі 9 незамінних амінокислот, що робить їх продуктом із високоякісним вмістом рослинного білка. Але важливо враховувати той факт, що при контакті з будь-якою рідиною – йогурт, кефір, вода, рослинне молоко, сік – кожне зернятко чіа збільшується в 12 разів. Тому сніданок із цього суперфуду завжди готуйте з вечора: 150 г йогурту та 2 ст. л. насіння чіа з гіркою.
  • У складі насіння чіа міститься марганець, необхідний для обміну речовин, фосфор, що сприяє здоров’ю кісток, мідь для здоров’я серця, а також залізо, магній і кальцій.

10 способів використовувати насіння чіа

Омлет. Напевно у вас є улюблений рецепт омлету, а тепер спробуйте в нього додати 1 ст. л. насіння чіа. Ваш звичний сніданок вийде з легким горіховим присмаком. Мій рецепт такий: 2 курячих яйця, 50 г листя шпинату, половина цибулини, 4 ст. л. молока та 1 ст. л. насіння чіа.

Смачна вода. Мені подобається надавати звичайній воді смак, наприклад, у склянку додавати часточку лимона, листок м’яти або шматочок імбиру. Мої експерименти привели мене до такого рецепту: 500 мл води, 1 ч. л. насіння чіа, 30 мл лимонного соку, змішати та залишити на 60 хвилин у холодильнику. Якщо хочете, можна додати 10 г коричневого цукру. Вживати можна з льодом. Насправді, насіння чіа може стати одним із інгредієнтів лимонаду – дуже рятує у літню спеку.

Сирна запіканка. Незвичайний смак насіння чіа нададуть сирній запіканці. Рецепт такий, як ви готуєте завжди, просто додайте 2 ч. л. насіння чіа.

Замість пластівців. Якщо ви любите пластівці з молоком на сніданок, то можна урізноманітнити свій сніданок, замінивши пластівці насінням чіа. Все, що необхідно – із вечора взяти 2 склянки будь-якого молока, можна навіть рослинного, додати 2 ст. л. насіння чіа, а вранці вже доповнити страву фруктами, ягодами, горіхами, сухофруктами або цукатами – усе на ваш смак.

Печеня. Ось ви приготували печеню за своїм звичним рецептом, але чогось начебто не вистачає. Додайте 1 ст. л. насіння чіа, перемішайте та залиште на 60 хвилин. Особливого горіхового аромату та смаку насіння чіа в цій страві ви не відчуєте, але консистенція та незвичайний післясмак вас порадують.

Овочевий салат. У будь-який овочевий салат можна додати насіння чіа, головна умова – знати міру, пам’ятайте про те, що кожне зерно збільшується в 12 разів. Мені подобається, наприклад, додавати насіння до грецького салату. Смачно, незвично та як ніби є та сама родзинка, на яку всі чекають від цього салату.

Салатна заправка. Те ж саме й із салатною заправкою: оливкова олія, сік лимона, гірчиця, кілька зубчиків часнику і… трохи насіння чіа. Якщо хочете ще далі зайти зі своїми експериментами, то зробіть апгрейд звичного песто – просто трохи насіння чіа.

Хліб. Насіння чіа можна додавати в будь-яку випічку та хліб. Напевно, ви куштували хліб із лляним насінням. Тепер беріть цей же рецепт, тільки замініть льон на насіння чіа.

Панірування. У паніровку із сухарів можна додати трохи подрібненого насіння чіа, а потім обвалювати у ній м’ясо або рибу. Вийде дуже хрустка скоринка.

Варення. Варення можна перетворити в джем, додавши до першого насіння чіа. На ранок консистенція рідкого варення стане тягучим джемом.

Також готуйте чіа-пудинг із ягодами та вівсянкою.

Готувати – це просто!

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення