Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрумкі та гостренькі. Кабачки з кетчупом чилі на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Кожного сезону маємо великий врожай кабачків, а тому ці овочі дуже доступні. Користуємося такою класною можливістю та робимо з ними різноманітну консервацію на зиму. Сьогодні приготуємо кабачки з кетчупом чилі – такі хрумкі, пікантні та насичені смаком. Ідеальна закуска до всього м’ясного, рибного та гарнірів. З досвіду знаю, що вона закінчується першою, тому моя порада, подбайте про те, щоб вистачило на всю зиму та трішки більше. А щоб не було одноманітності, даю ще мариновані кабачки на зиму, які виходять солодкуватими.

Поради з приготування кабачків чилі на зиму

Щоб у вас вийшли смачні мариновані кабачки в кетчупі чилі та довго зберігалися, дам кілька порад:

Вибір кабачків. Для консервації якнайкраще підійдуть молоді кабачки. Вони мають тонку ніжну шкірку та м’яке насіння всередині. Якщо у вас є лише старі овочі, нарізайте, як вказано в рецепті та виріжте жорстке насіння всередині.

Вибір банок та кришок. Для консервації кабачків я обрав літрові банки, бо мені вистачає, щоб з’їсти за один-два рази. А ще відкриту ємність зручно зберігати в холодильнику. Якщо в вашій сім’ї такі маринування обожнюють, за бажанням оберіть більші банки. Кришки використовуйте twist-off або звичайні металеві – обидва варіанти підходять.

Способи стерилізації банок та кришок. Щоб консервація довго зберігалася, стерилізація банок – важливий момент. Цей рецепт розрахований на 4 літрові банки. Їх зручно стерилізувати на парі чи в мікрохвильовці. Те саме зробіть з кришками.

Стерилізація банок з кабачками. В банки ми закладаємо сирі овочі та заливаємо їх гарячим маринадом. Щоб в процесі зберігання кришки не зірвало, треба додатково простерилізувати банки з усіма компонентами. Зручно робити це одночасно. Оберіть велику каструлю – мінімум 35 см в діаметрі та 15 см висотою. На дно вистеліть рушник та установіть ємності так, щоб вони стояли рівно та не торкалися одна одну та боків каструлі. Накрийте їх кришками, залийте воду в каструлю до половини банок та стерилізуйте 10 хвилин після закипання рідини. Потім обережно діставайте та щільно закривайте кришками.

Читайте також

Заготовки на зимуПряний маринад. Кабачки з часником на зиму від Євгена Клопотенка

Заготовки на зимуХрумкі, наче свіжі. Салат з кабачків на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновані кабачки з кетчупом чилі

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Easy

Інгредієнти

На 4 літрові банки:

2,2 кг кабачків

8 зубчиків часнику

12 горошин духмяного перцю

8 гілочок кропу

8 гілочок петрушки

4 лаврові листи

1,6 л води

2 ст. л. цукру

2 ст. л. солі

300 мл кетчупу чилі

2 ст. л. столового оцту 9%

Мариновані кабачки з кетчупом чилі: покроковий рецепт

Крок 1

Стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом. Помийте 2,2 кг кабачків. Зріжте хвостики, розріжте навпіл, а потім брусочками.

Крок 2

В кожну банку викладіть по 2 очищені зубчики часнику, 3 горошини духмяного перцю, по 2 гілочки кропу та петрушки та по 1 лавровому листу. Потім щільно закладайте нарізані кабачки.

Крок 3

Зваріть маринад. В каструлю влийте 1,6 л води, всипте 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та додайте 300 мл кетчупу чилі. Доведіть до кипіння та варіть одну хвилину до розчинення компонентів.

Крок 4

Влийте 2 ст. л. столового оцту 9%, перемішайте, знімайте маринад з вогню та розливайте в банки. В кожну по 400 мл.

Крок 5

Ставте стерилізуватися банки з кабачками на 10 хвилин, потім закрийте щільно кришками. Залиште остигати за кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці до року.

Готувати – це просто!