Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Готуємо простий та смачний суп. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом

Автор
Євген Клопотенко

Існує безліч рецептів супу розсольник, але всіх їх об’єднує один інгредієнт – це солоний огірок. Завдяки йому страва виходить з характерною апетитною «кислинкою». А ще для цього супу не існує сезонності, тому розсольник можна готувати як влітку, так і взимку. Пропонуємо наш простий рецепт, з яким не потрібно довго возитися – на курячому бульйоні та з рисом. А ще спробуйте розсольник на яловичих реберцях, але з перловкою.

Поради щодо приготування розсольнику

Для цього супу можна взяти будь-яке м’ясо до вашого смаку. Ми зупинили свій вибір на курячих стегнах. На нашу думку, вони зразок збалансованості – не калорійні, як, скажімо, свинина, й не такі відверто пісні, як куряча грудка.

З овочів до розсольника зазвичай додають цибулю, моркву та картоплю. За бажанням список можна розширити коренем селери чи пастернаку.

Огірки можна брати солоні чи мариновані, але, зауважимо, що з них буде використаний і розсіл, чи маринад. Тому варто попередньо його скуштувати, аби він не був з яскраво вираженим «оцтовим» присмаком.

Щодо крупи, то найчастіше використовують рис або перловку. Якщо візьмете останню, радимо її замочити на кілька годин, аби вона швидше приготувалася.

Читайте також

Страва для спекотного дня: холодний суп на йогурті з овочами

Проста страва на кожен день. Готуємо легкий курячий суп з вермішеллю 

Як приготувати суп розсольник

Приготування 40 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

300 г курячих стегон

1 цибуля

1 морква

1 зубчик часнику

100 г рису довго зернистого чи пропареного

3-4 середні картоплі

3 солоні огірки

100-150 мл розсолу з огірків

3 ст. л. соняшникової олії

1-2 лаврових листи

дрібка фенхелю

3 гілочки петрушки

2 л води

сіль та перець до смаку

сметана (за бажанням для подачі)

Готуємо простий та смачний суп. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом: Приготування

Крок 1

Зваріть курячий бульйон. Візьміть 300 г курячих стегон, виріжте кістку та зніміть шкіру, помийте, складіть в каструлю та залийте 2 л води. Варіть 15 хвилин після закипання на середньому вогні, періодично знімаючи пінку, яка утворюється.

Крок 2

Підготуйте овочі. Очистьте цибулю, помийте та наріжте кубиком. Те саме зробіть із 3-4 картоплями. Моркву та 3 огірки потріть на тертці. За бажанням, теж можете порізати кубиком.

Крок 3

Порізану картоплю додайте у бульйон.

Крок 4

Зробіть засмажку. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку додайте порізану цибулю та обсмажте до м’якості. Потім моркву та огірки. Обсмажуйте все 5 хвилин, помішуючи. Влийте 100-150 мл розсолу та готуйте ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до каструлі з курячим бульйоном та картоплею.

Крок 5

Витягніть м'ясо та наріжте на порційні шматочки та знову поверніть до каструлі. Кількість води можете регулювати. За бажанням, долийте ще.

Крок 6

В картоплю з курячим бульйоном додайте дрібно нарізаний зубчик часнику та всипте 100 г довгозернистого чи пропареного рису. Ми зазвичай його не миємо, але ви можете це зробити.

Крок 7

Додайте лавровий лист, дрібку фенхелю та варіть до готовності всіх інгредієнтів на маленькому вогні. Доведіть смак сіллю та перцем. Після приготування залиште на 20 хвилин настоятися.

Крок 8

При подачі посипте подрібненими 3 гілочками петрушки. Також можна додати сметану.

Готувати – це просто!