Страва для спекотного дня: холодний суп на йогурті з овочами
-
Приготування40 хвилин (+1 год на охолодження)
-
Порції4
Коли погода стає спекотною, хочеться вживати більше прохолодної їжі. На допомогу приходять рецепти холодних супів. Пропонуємо один з наших варіантів – на йогурті з запеченою індичкою та різноманітними овочами. Це настільки смачнезно, що спробуйте, і отримаєте насичений смак, за який ми так цінуємо охолоджуючі супи.
Напевне тут одразу варто нагадати про знаменитий іспанський гаспачо – холодний суп на основі томатів.
А на створення рецепту холодного супу на йогурті нас надихнула стародавня страва лемківської кухні – киселиця, яку традиційно готували на заквасці та в кожну порцію додавали цілу відварену картоплину. В наш суп ми теж додали картоплю за тим лише виключенням, що відварили її та додатково обсмажили для виразнішого горіхового смаку.
Поради щодо приготування холодного супу на йогурті
Для цього рецепту ми запекли філе індички в йогурті, щоб воно було м’яким та соковитим. За бажанням оберіть філе курки або кроляче м’ясо. Можна запікати не тільки в духовці, а й готувати на мангалі чи грилі, тоді м’ясо буде ще більш ароматним та з характерною хрусткою скоринкою.
Щодо овочів, краще смакуватимуть молоді картопля та морква. Редис не повинен бути всередині пустий, а огірок варто очистити, якщо його шкірка гірчить. До кропу, петрушки та пір’я зеленої цибулі можете ще додати трішки кінзи, базиліку та часнику.
Для холодного супу використовуйте негустий йогурт жирністю 1%. Якщо у вас густий, ви можете його розбавити мінеральною газованою водою або замінити кисляком, айраном чи гуслянкою.
Як приготувати холодний суп на йогурті
Інгредієнти
Для супу:
Для запеченої індички:
Страва для спекотного дня: холодний суп на йогурті з овочами: Покроковий рецепт
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Замаринуйте та запечіть філе індички. Візьміть шматок 400-500 г, помийте та зачистьте від плівок, посоліть та поперчіть до смаку. Додайте 2 ст. л. йогурту 1% та перекладіть в рукав для запікання. До нього ще покладіть 3 лаврових листи і 3 очищених зубчики часнику. Якщо хочете, щоб м'ясо мало інтенсивніший смак та аромат, часник вичавте та намастіть їм філе. Ставте запікатися в духовку на 1 годину за температури 180 градусів. Потім дістаньте м'ясо з рукава, перекладіть на тарілку та дайте повністю охолонути.
Картоплю відваріть, а потім обсмажте. Візьміть 3-4 середні бульби, почистьте від шкірки за бажанням та відваріть до готовності в підсоленій воді. Якщо шкірка тоненька, залиште її. Потім злийте воду та перекладіть в пательню з розтопленими 20 г вершкового масла. Добре обсмажте кожну картоплину з усіх боків.
Підготуйте овочі та зелень для супу. Візьміть 150-200 г редиски, 2 огірки та середню молоду моркву, помийте та поріжте маленькими однаковими кубиками. Моркву можете не очищати від шкірки, у молодого овочу вона дуже м’яка.
Зелень петрушки (5 гілочок) помийте, обірвіть листочки та дрібно порубіть. Те саме зробіть із 5 гілочками кропу та 3 пір’ями зеленої цибулі.
Охолоджену запечену індичку поріжте середнім однаковим кубиком.
Готуйте заправку для супу. Влийте в миску 2 ст. л. йогурту 1% та додайте до нього 1 ст. л. міцної гірчиці. Перемішайте до однорідної консистенції. За бажанням використовуйте солодку гірчицю та діжонську в зернах. Якщо є бажання, збільште її кількість.
Порізані овочі, зелень та філе індички перекладіть в каструлю чи глибоку миску, додайте суміш йогурту та гірчиці, влийте 1 л йогурту 1% та 1 ст. л. ароматної олії. За бажанням дрібно поріжте ¼ перцю чилі та теж додайте. Посоліть та поперчіть до смаку. Перемішайте добре та поставте в холодильник на одну годину охолоджуватися.
Розливайте по тарілках та в кожну додавайте по одній відвареній молодій картоплі. Якщо є бажання, ще додайте кубики льоду.
- Оцінити рецепт:
-
20
Залишити відгук