Я считаю, что самый лучший способ приготовить рыбу — запечь ее в соли. Таким образом, она не теряет влагу, сохраняет 90% ароматов и насыщается теми специями, которые вы добавляете. Солевая корка – это то, что позволит рыбе не высохнуть, оставшись максимально сочной, нежной и вкусной с той приятной сладостью, которая характерна для мяса рыбы. Не бойтесь, рыба не станет до невозможности соленой, потому что мы добавим белок, который образует своеобразный панцирь, и соль не впитается. Поэтому без малейшего сомнения берите рыбу, соль и начинайте готовить. Вы потратите всего лишь 20 минут, а в итоге получите потрясающую рыбу, вкус которой несравним абсолютно ни с чем.
Ингредиенты на 1 порцию:
- соль каменная, крупная – 1 кг
- яичный белок – 2 шт.
- речная форель – 1 шт.
- лимон – 2-3 дольки
- укроп
Процесс приготовления:
- Чистим форель от внутренностей, промываем, вкладываем дольки лимона, обильно посыпаем сверху укропом.
- Белок взбиваем в устойчивую пену и смешиваем с солью. Одну часть соли выкладываем на противень, на нее кладем рыбу и второй накрываем рыбу, не накрывая голову.
- Разогреваем духовку до 240С и ставим рыбу на 15-30 минут. Готовность проверяем, трогая вилкой мясо возле головы. Если рыба готова, достаем противень, разбиваем слой соли, снимаем его – самая сочная рыба в вашей жизни готова.
Готовить – это просто!
