Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Нежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

У форели очень нежный вкус. Его не нужно улучшать или усиливать. Это обстоятельство делает приготовление этой рыбы легким и простым. Поэтому мы предлагаем запечь форель и подать ее с теплым сливочным соусом голландез.

Блюдо пригодится, когда нужно сделать быстрый обед или ужин. Еще это отличный вариант для праздничного меню и изысканного ужина.

Форели с соусом голландез будут подходить гарниры, вроде кускуса, картофельного пюре, риса или запеченных овощей, например, спаржи или картофеля.

Советы по приготовлению запеченной форели с соусом голландез

Мы использовали филе форели. К этому блюду будут подходить также и филе лосося или семги. Эти сорта рыбы по своим вкусовым характеристикам почти одинаковы.

Когда мы запекали форель, в форму добавили раздавленный чеснок, чтобы он передал свой аромат. Если вы хотите получить еще более интенсивный оттенок, предлагаем выдавить чеснок непосредственно на филе или мелко порезать и выложить его на рыбу. Лимон по желанию вы можете заменить лаймом и использовать не только сок, но и цедру цитруса.

Также приготовьте форель в духовке со щавелем и обязательно подавайте с картофельным пюре.

Как приготовить запеченную форель и соус голландез

Приготовление 20 минут

Порции 6

Сложность Легко

Ингредиенты

Для форели:

800 г филе форели на кожуре

3 зубчика чеснока

1 лимон

5 веточек тимьяна

3 ст. л. подсолнечного масла

соль и перец по вкусу

Для соуса голландез:

3 желтка

1 ч. л. воды

1 ст. л. сока лимона

65 г сливочного масла 82,5%

щепотка соли

Нежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез: Приготовление

Шаг 1

Филе форели (800 г) промойте под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Если есть косточки, удалите их кулинарным пинцетом. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Сливочное масло для соуса нарежьте на кусочки и поставьте в холодильник. Достанете, когда будете готовить соус голландез.

Шаг 2

Керамическую форму смажьте 2 ст. л. подсолнечного масла и поместите в нее филе форели. Посолите и поперчите его по вкусу. Лимон разрежьте на дольки. Одной долькой сбрызните филе форели и добавьте на него 1 ст. л. подсолнечного масла. При желании можете использовать оливковое масло.

Шаг 3

В форму добавьте раздавленные три зубчика чеснока. Оборвите листики из 5 веточек тимьяна и посыпьте ими филе, добавьте дольки лимона, но 1-2 оставьте для приготовления соуса голландез.

Шаг 4

Ставьте форель запекаться в разогретую до 175 градусов духовку в течение 15 минут в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева. Старайтесь контролировать процесс, чтобы не пересушить рыбу в духовке. Она должна остаться сочной и нежной по вкусу.

Шаг 5

Достаньте из холодильника сливочное масло для приготовления соуса.

Шаг 6

Тем временем приготовьте соус голландеза. Сделайте паровую баню, но таким образом, чтобы вода в кастрюле не касалась верхней миски. В небольшой миске, которая будет сверху на бане, смешайте три желтка, 1 ч. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока.

Шаг 7

Поставьте миску на кастрюлю. Непрерывно помешивайте желтки венчиком.

Шаг 8

Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте 65 г сливочного масла 82,5%. Оно должно быть мягким, но чуть-чуть холодным, чтобы сразу забрать температуру соуса на себя.

Шаг 9

Варите соус еще минуту на водяной бане, постоянно помешивая. Затем снимите миску с кастрюли и продолжайте перемешивать соус еще минуту. Добавьте к нему щепотку соли. Подавайте запеченное филе форели с теплым соусом голландез.

Готовить – это просто!