В Україні все смачніше, ніж будь-де. Часом істинно італійські чи французькі страви у нас виходять смачнішими виключно через класні продукти. Роль грає і особлива земля, на якій усе вирощується, і любов наших людей до цієї землі, і сміливість братися за вирощування чогось нового. Іще кілька років тому зелена спаржа була дико дорогим закордонним продуктом, на який і середньостатистичні відвідувачі супермаркету, і середньостатистичні фермери дивилися з нерозумінням. А потім кілька сміливців почали вирощувати аспарагус на своїх фермах і люди розсмакували цей насправді дуже простий у приготуванні овоч. Тож тепер, вгадайте що, ми маємо свою власну неймовірну спаржу.
Позаяк сезон уже розпочався, раджу вам зробити дві речі. Якщо ви живете чи гостюєте в Києві, приходьте спробувати мій улюблений аспарагус у «100 років тому вперед». Якщо ж столиця у ваші плани не входить або ви вже скуштували мою спаржу і хочете ще, купуйте собі фермерську, щоб скуштувати цю смакоту вдома. До того ж, ви зможете підтримати локальний український бізнес, котрий наразі, як ніколи, цього потребує.
Виробники спаржі в Україні
Середня ціна на спаржу цьогоріч коливається між 200-300 грн. за 1 кг. Доставляють аспарагус усі фермери Новою Поштою будь-куди, де вона працює. Доставка може бути не день у день, адже на невеликих фермерських господарствах на поповнення врожаю треба зачекати пару днів. А от забирати аспарагус з відділення потрібно в день прибуття, щоб він не зав’яв у пакованні між купи коробок. Також у більшості магазинів мінімальна вага замовлення – 2 кг. Ви можете подумати, що це ну дуже багато, але, повірте, ви не помітите, як з’їсте все до останнього пагінця, і дуже швидко. Ну а якщо ви геть зовсім сумніваєтеся в своїх апетитах, замовляйте на пару з друзями.
BroPRO спаржа
Це сімейний бізнес трьох братів, котрі вирощують аспарагус на фермі поблизу Дніпра. Досвід вирощування та самі посадкові матеріали хлопці отримали в Нідерландах, а потім успішно використали в Україні. І якщо спершу кожен пагінець сім’я висаджувала власноруч, наразі вони мають 8 га аспарагуса та більшу команду. Є ось цей вислів про американську мрію, а нам треба ввести щось таке про українську. Бо це історія саме з таких. Замовити цю екологічно чисту спаржу можна на сайті BroPRO за 300 грн/кг. До речі, аспарагусом цього виробника ви можете насолодитися в моєму ресторані.
Спаржа Волині
Подібно до всіх у цьому списку, кілька однодумців в якийсь момент вирішили зайнятися фермерством і натрапили на спаржу – королівський овоч. Ця історія починалася в селі Новини у Волинській області з невеликої хати з солом’яним дахом. Тепер же фермери пропонують і звичайну зелену за 290 грн/кг, і білу спаржу, котра вирощується складніше, а тому й коштує 400 грн/кг. Сезон уже розпочався, а замовити аспарагус за смаком можна на сайті. До речі, у Спаржі Волині є опція несортованої спаржі з невеликими пошкодженнями за 200 грн/кг. Тішуся, що така не викидається, адже в переважній більшості вона поступається лише виглядом, але не смаком.
Vimagro
Фермерка Майя Тулайдан зі своєю командою вирощує аспарагус поблизу Івано-Франківська іще з 2015 року, а разом із ним і саджанці спаржі та багатьох інших рослин, зокрема, лісову суницю, жимолость і артишоки. Вибір цікавих фермерських продуктів тут справді великий, особливо сайт сподобається тим, хто має власний сад і бодай маленький город. Тут ціна за кілограм варіюється від 300 до 350 грн. у залежності від сорту.
Ukrainian Asparagus
Тут також вирощують аспарагус з 2015 року, але на Харківщині. Окрім спаржі впродовж літа господарство також пропонуватиме досить широкий вибір ягід, але їх іще треба зачекати. Наразі ціна у Ukrainian Asparagus 200 грн. за 1 кг аспарагуса, а в наявності пагінці різних розмірів і ширини за вашим бажанням.
Green Sea Club
На фермі вже почали сезон і з початку травня розсилають спаржу по всій Україні. Восени ці фермери з Черкас продають органічний кейл, саме з нього вони й починали свою діяльність. А слідом за одним класним і корисним продуктом пішов і другий, весняний. У Green Sea Club аспарагус можна замовити за 220 грн/кг.
@asparagus.kyiv
Ці столичні фермери вирощують аспарагус і трохи згодом лохину, а восени пропонують покупцям варення та соуси з вирощених фермерами влітку фруктів. Сезон спаржі у asparagus.kyiv розпочався кілька днів тому, тож можна сміливо замовляти на їх телеграм-каналі t.me/asparaguskyiv. Ціна за кілограм наразі – 230 грн.
@organic.svit
Якщо ви скучили за смаками Миколаєва, маєте нагоду скуштувати тамтешній аспарагус. Усе, як завжди, екологічно, смачно і корисно. Замовити аспарагус за 280 грн/кг можна в Instagram чи Viber. До речі, ці фермери восени продають і саджанці спаржі. Тому, якщо маєте намір виростити власний аспарагус, варто запам’ятати цих виробників.
Спаржа Приорілля
Регіон сточища річки Оріль якийсь дивовижно родючий і екологічний, адже саме там вирощують аспарагус одразу кілька українських фермерів. Ціна на аспарагус тут 300 грн\кг або 280 грн., якщо ви замовляєте від 3 кг. Замовлення оформити можна в Instagram asparagus_pruorilya. Цими фермерами я, до речі, щиро захоплююся, адже їхньої сміливості вистачило не тільки на аспарагус, але й на артишоки! А артишоки наразі в Україні, як спаржа у 2016… скоро стане хітом. Розсаду восени тут також можна буде придбати.
@zelena_fazenda_lviv
У львів’ян також нарешті також з’явилася спаржа, але наразі не зелена, а фіолетова. Вона насправді теж дуже смачна, лиш дорожча, тут 400 грн\кг, бо складніше вирощується, а тому й рідше з’являється у фермерських господарствах. Окрім аспарагуса, заповнивши гугл-форму із побажаннями, кілька разів на тиждень можна замовити доставку свіжої зелені, домашніх яєць, меду та домашньої сушки. Усі подробиці є в соцмережах фермерів.
@plant_org
Тут ви зможете придбати аспарагус і лаванду з Сумщини. Фермерка Юля почала займатися вирощуванням спаржі нещодавно, хоча захоплюється органічним землеробством і прагне жити за максимально екологічними правилами уже більше 10 років. Ця ферма ще дуже маленька й камерна, але я відчуваю в ній жагу і потенціал. Замовити спаржу за 200 грн/кг чи 180 грн/кг, якщо вона другого класу, можна в Instagram фермерки.
Мій перелік геть не повний і в соцмережах ви зможете знайти, як мінімум, стільки ж більших чи менших фермерів, котрі також вирощують аспарагус. Тому вибирати я раджу до душі: усі класні, але в когось вам логотип більше сподобається, а десь регіон буде ближчим серцю. Ну а потім готуйте й насолоджуйтеся хрумкими пагінцями і ніжними квіточками аспарагуса.
