Раціон, відомий як Лікувальний стіл №3, є однією з п’ятнадцяти терапевтичних систем харчування, розроблених доктором Мануїлом Певзнером ще на початку минулого століття. Зважаючи на значний прогрес медичної науки, сучасні фахівці більше не використовують нумеровану систему Певзнера, надаючи перевагу персоналізованим підходам до харчування. Однак, попри зміни в підходах офіційної медицини, стара дієтична система зберігає популярність. Раніше ми також писали про дієту номер 1 при гастриті та виразках.
Для того, щоб з’ясувати всі правила й тонкощі цього раціону та оцінити їхню актуальність, ми звернулися до лікаря-гастроентеролога Наталі Сидорець.
Наталія СидорецьЗміст
Що таке дієта номер 3
Дієта №3 є лікувальною дієтою, яку призначає лікар для нормалізації роботи кишківника і перистальтики, зняття неприємних симптомів при хронічних захворюваннях кишківника, а також для лікування закрепів (за умови відсутності подразнення кишківника). «Попри те, що нумеровані дієти Певзнера вже не використовуються у сучасних клінічних протоколах, дієта №3 залишається доволі впізнаваною. Її основна ідея — м’яке стимулювання роботи кишківника за допомогою клітковини, достатнього питного режиму та легкої термічної обробки продуктів. І ці принципи дійсно відповідають тому, що ми радимо пацієнтам і сьогодні», — пояснює доктор Сидорець та додає: «водночас важливо розуміти, що ця дієта створювалася без урахування таких факторів, як особливості мікробіоти, індивідуальна переносимість продуктів, рівень стресу чи фізичної активності. Тому універсальною вона бути не може»
Основні принципи дієти номер 3
Раціон побудований таким чином, щоб забезпечити механічне, хімічне та термічне стимулювання кишківника. Ось головні принципи дієти:
- Відмова від страв та продуктів, що можуть спричинити бродіння та гниття в кишківнику
- Відмова від їжі, що має властивість посилювати виділення жовчі та травних ферментів у шлунку та підшлунковій залозі.
- Обов’язкове вживання продуктів, багатих на клітковину.
- Забезпечення питного режиму, а саме 1,5–2 літри води на день, за відсутності протипоказань. Зранку рекомендовано випивати склянку води натще.
- Рекомендується вживати їжу 4-6 разів на день, невеликим порціями.
- Надавайте перевагу теплій їжі та тушкованим, відвареним, запеченим стравам.
«У практиці я часто використовую окремі елементи дієти №3 — теплі страви, продукти з розчинною клітковиною, достатню кількість рідини — але завжди адаптую їх під конкретну людину. Для одних ці рекомендації працюють чудово, для інших потребують корекції або більш комплексного підходу. Тож дієта №3 може бути корисною як орієнтир, але ефективне лікування порушень роботи кишківника й закрепів завжди має спиратися на і завжди має спиратися на індивідуальні потреби організму», — уточнює пані Наталя.
Дозволені продукти на дієті номер 3
- Хліб та випічка: Житній та пшеничний хліб грубого помелу, цільнозерновий та хліб з висівками.
- Супи: Овочеві супи на нежирному бульйоні, борщі, супи з додаванням круп.
- М’ясо, птиця, риба: рекомендуються нежирні сорти (яловичина, курятина, індичка, тріска, хек). Не протерті, краще тушковані або запечені.
- Крупи та макарони: гречана, вівсяна, пшоняна, ячна крупи, паста з твердих сортів пшениці.
- Овочі: майже всі сирі та варені овочі: буряк, морква, гарбуз, кабачки, помідори, огірки, цвітна та квашена капуста.
- Фрукти та ягоди: свіжі та сушені фрукти, багаті на клітковину (яблука, сливи, абрикоси, інжир, чорнослив).
- Молочні продукти: кефір, білий йогурт, ряжанка, нежирний сир, сметана.
- Жири: рослинні олії (оливкова, соняшникова), вершкове масло (обмежено).
- Напої: чай, неміцна кава, овочеві та фруктові соки (краще з вмістом м’якоті), відвар шипшини, узвар.
Що не можна їсти на дієті номер 3
- Хліб: свіжий пшеничний хліб, листкове та здобне тісто.
- Супи: супи на жирному бульйоні, супи-пюре (обмежено).
- М’ясо та риба: жирні сорти (свинина, баранина, качка), копченості, консерви.
- Крупи: манна крупа, рис (особливо білий, шліфований).
- Овочі: редька, часник, сира цибуля, гриби.
- Фрукти та ягоди: айва, чорниця, кизил.
- Молочні продукти: жирні вершки, жирний сир, гострі сири.
- Напої: міцний чай, міцна кава, какао, кисіль.
- Шоколад, торти з кремом, гострі та жирні соуси.
Дієта номер 3: приклад меню на день
Натщесерце: Склянка чистої води або відвар шипшини.
Сніданок: Вівсяна каша на воді або молоці з додаванням чорносливу та кураги; неміцний чай. Те, як варити вівсяну кашу ми детально описали за посиланням.
Перекус: Запечене яблуко або салат коул-слоу.
Обід: Пісний борщ; відварна курка зі шматочком цільнозернового хліба; узвар.
Полуденок: Склянка кефіру та 2-3 шт. галетного печива.
Вечеря: Запечений хек в рукаві з кускусом та тушкованими овочами (буряк, морква, кабачок); неміцний чай.
На ніч можна випити склянку кефіру або натурального йогурту.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
