Часник. Корисні властивості та шкода для організму

А ви знали, що перш ніж часник почали використовувати для ароматизації страв, він слугував лікувальним засобом проти багатьох хвороб? Користь часника для здоров’я відома ще з давніх часів, адже він містить високий рівень калію, фосфору, цинку та сірки, а також помірну кількість селену, кальцію, магнію й заліза [1].

Отже, усе про користь і шкоду часника, скільки зубчиків часнику можна їсти в день, як правильно заморожувати та швидко чистити часник, а також у які страви його краще додавати — читайте далі, разом з іншою корисною та цікавою інформацією.

Чим корисний часник

Для здоров’я серця. Аліцин – органічна сполука, яка міститься у часнику та надає йому різкого запаху, зупиняє окислення поганого холестерину, а отже позитивно впливає на здоров’я серця. Також регулярне вживання цього продукту знижує частоту утворення тромбів, тому служить профілактикою тромбоемболії. Єдине, що важливо пам’ятати, аліцин міститься у сирому часнику та руйнується при нагріванні вище 60 ℃. Ви, мабуть, знаєте це з власного досвіду – якщо запекти часник в духовці, він стане солодким на смак. Тому, аби отримати максимальну користь від овочу, додавайте його в страви наприкінці приготування чи вживайте сирим.

Покращує травлення. Сирий часник в раціоні знижує кількість шкідливих ентеробактерій у кишківника та добре впливає на його мікрофлору в цілому. Дослідження показали, що часник може перемагати у боротьбі з бактеріями, одна з таких – хелікобактер пілорі. Вона часто є причиною виникнення виразкової хвороби.

Підвищує імунітет. Часник захищає від вільних радикалів та запобігає пошкодженню ДНК. Цинк у складі зміцнює імунітет, а вітамін С бореться з інфекціями. Завдяки антимікробним властивостям, часник служить профілактикою також вушних та очних інфекцій.

Зменшує втому. Дослідження на людях показати, що вживання часнику в їжу полегшує симптоми втоми від фізичних вправ. Цю якість можна використати, якщо активно займаєтеся спортом та прагнете схуднути. Часник в прямому сенсі слова надає сил та енергії.

Отже, як бачимо, користь часника для нашого організму справді значна й підтверджена дослідженнями. Він підтримує здоров’я серця і судин, зміцнює імунітет, покращує травлення та допомагає боротися з втомою. Завдяки вмісту антиоксидантів і сірковмісних сполук часник сприяє зниженню запальних процесів і захищає клітини від пошкоджень. Дотримуючись безпечної норми, цей простий продукт легко зробити частиною щоденного раціону.

Також дізнайтеся про користь пекінської капусти та які страви із неї приготувати.

Користь часнику для чоловіків

Часник може суттєво підтримати чоловіче здоров’я. Найперше він корисний для серця та судин. Активна речовина аліцин допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину, покращує кровообіг і зменшує ризик утворення тромбів. Це важливо для профілактики інфаркту та інсульту, особливо з віком.

Також часник допомагає боротися з втомою. Дослідження показують, що його вживання може полегшувати втому після фізичних навантажень і додавати енергії. Тому часник корисний чоловікам, які активно займаються спортом або мають фізично важку роботу.

Окрім цього, часник зміцнює імунітет, допомагає організму краще справлятися зі стресом і підтримує загальний тонус. Регулярне, але помірне вживання цього овочу може позитивно вплинути на самопочуття та витривалість.

Яка користь часнику для жінок

Користь часнику для жінок полягає у підтримці здоров’я серця, імунної системи та загального самопочуття. Часник містить антиоксиданти, які захищають клітини від пошкоджень і допомагають організму довше залишатися активним і здоровим.

Особливо корисним часник є для жінок після 40–45 років. Він сприяє нормалізації рівня холестерину, покращує стан судин і допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань. Також часник має протизапальні властивості, що важливо для підтримки здоров’я в період гормональних змін.

Часник допомагає зміцнити імунітет, зменшує ризик застуд і інфекцій та підтримує організм у періоди підвищеного навантаження. За умови помірного вживання він може стати корисним доповненням до раціону жінки.

Скільки зубчиків часнику можна їсти в день

Безпечна норма сирого часнику 1–2 зубчики на день, і цього цілком достатньо, щоб отримати користь без шкоди для здоров’я. Річ у тім, що аліцин — головна активна речовина часнику — у помірній кількості працює як захисник організму, але при надлишку може мати зворотний ефект.

Надмірне вживання сирого часнику здатне подразнювати слизову шлунка, викликати печію, діарею, різкі коливання артеріального тиску та навіть підвищувати ризик внутрішніх кровотеч. Саме тому більше — не означає краще, особливо якщо їсти часник натщесерце або щодня у великих кількостях.

Термічно оброблений або маринований часник значно м’якший для організму, адже під час приготування аліцин руйнується. Такий часник не має настільки агресивної дії, однак і тут важливо знати міру.

Також варто пам’ятати, що часник може бути несумісним із деякими лікарськими препаратами (зокрема тими, що впливають на згортання крові), тому за наявності хронічних захворювань або постійного прийому ліків краще проконсультуватися з лікарем.

Як заморозити часник

Часник цілий рік можна знайти на полицях супермаркетів та базарів. Але якщо є необхідність, його можна заморозити на зиму. Потім використовуйте для приготування овочевої ікри, додавайте в маринади або соуси та до печеної картоплі. Попередньо розморожувати не потрібно. Раніше ми писали про те, як зберігати часник правильно та довго.

Перший варіант заморожування часнику – очистити від лушпиння та цілим скласти в герметичні невеличкі пакети. Перекласти в морозильну камеру та використовувати за необхідністю до 8 місяців. Зубчики зручно додавати в бульйони та печеню, фарширувати м’ясо, рибу та запікати в духовці для приготування соусів. Він згодиться і для рецепта сирої аджики.

Другий спосіб – заморозити подрібнений часник. Для цього зубчики перекрутіть через м’ясорубку чи перебийте в чаші блендера. Занурювальний блендер ми не радимо використовувати, адже він зробить із нього пюре, яке пустить багато соку. Потім подрібнений часник розкладіть по формах для льоду та поставте в морозильну камеру не менше ніж на 6 годин. Після дістаньте кубики часнику, складіть в герметичний пакет та зберігайте в морозильній камері до 6 місяців.

Популярні страви з часником

Часник додають як у традиційні, так і в сучасні страви, адже він надає їжі яскравого смаку й аромату. Найвідоміший приклад — український борщ, який часто подають з часником або заправляють часником, а також пампушки з часником, без яких важко уявити нашу українську кухню.

Не менш популярний часник у поєднанні з салом, особливо у вигляді намазок або запеченого сала з часником і спеціями. Також його часто додають до запеченого м’яса, курки, реберець, картоплі та овочів — як свіжим, так і гранульованим, запеченим або маринованим.

Часник є основою багатьох соусів і заправок: часникового соусу до м’яса, айолі, маринадів для шашлику чи запечених овочів. Також він чудово доповнює пасту, рагу, супи, підливи та страви з бобових.

Окремої уваги заслуговує часникове масло. А ще неймовірно смакує запечений часник — м’який, солодкуватий та ніжний на смак. Його додають до намазок, пюре, тостів або подають як самостійну закуску. Такий варіант ідеально підходить тим, хто хоче насолодитися смаком часнику без різкої гостроти.

Завдяки універсальності часник легко вписується як у традиційну домашню кухню, так і в сучасні рецепти, залишаючись незамінним інгредієнтом у багатьох улюблених стравах.

А як швидко очистити часник, дивіться у відео

Готувати – це просто!

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.