Свіжа зелень — чудовий спосіб додати смаку, аромату та кольору своїм стравам. Але жителі міст не можуть вирощувати зелень вдома… чи все-таки можуть? Розповідаємо про переваги власного “саду на підвіконні” та ділимося порадами, як використовувати свіжі трави у рецептах.
Навіщо вирощувати власну зелень
Ось кілька причин посіяти власний сад на підвіконні вже на найближчих вихідних.
- Виростити власну домашню зелень набагато бюджетніше, ніж весь час купувати її в магазині. Детальніше про те, як зберігати зелень ми раніше писали в окремому матеріалі.
- Більше смаку та аромату! Свіжа зелень, зірвану секунду назад, набагато ароматніша та смачніша, порівняно з травами що пережили довгий шлях транспортації та вже кілька діб пролежали на магазинних полицях.
- Нетоксичні та корисні інгредієнти завжди під рукою. Зелень містить важливі для нашого організму нутрієнти. А оскільки ви будете вирощувати невелику кількість трав, тож не матимете потреби використовувати хімічні речовини для захисту від шкідників та хвороб, які можуть застосовуватися при масовому виробництві.
- Естетичні страви. Ми переконані, що зовнішній вигляд, так само як аромат, текстура та смак однаково важливі для того, як ми сприймаємо їжу. Кілька листочків свіжої м’яти, петрушки або базиліку можуть перетворити вашу страву на кулінарний шедевр.
Менше відходів. Якщо вас засмучує, що буквально кілька пагонів запаковуються у шар поліетилену або щільного пластику, то вирощування зелені самотужки дозволить зменшити кількість неорганічного сміття. - Додасть кольору вашій кухні. Горщики з яскраво-зеленими травами красиво виглядають на підвіконні, а ще наповнюють простір приємним ароматом.
Яку зелень вирощувати
На підвіконні легко можна виростити м’яту, мелісу, кінзу, базилік, руколу, розмарин, чебрець, кріп, зелену цибулю, майоран.
Перед засіванням свого імпровізованого “городу”, радимо дослідити особливості вирощування кожного виду трав. Наприклад, насіння базиліку є світлочутливим, тобто не потребує занурення в ґрунт при посадці, тоді як насіння м’яти слід занурити в землю на 0, 5 см, а насіння кропу й взагалі радять спершу замочувати у невеликій кількості горілки для ефективного пророщування. Зі звороту пакування з насінням можна дізнатися, як багато часу необхідно для дозрівання рослини, а також, чи є вона однорічною або багаторічною.
Крім насіння, у садових центрах або спеціалізованих магазинах можна придбати вже пророщені ароматні трави.
Як використовувати трави
Ось кілька ідей, як використовувати найпопулярніші ароматні трави та зелень.
- Базилік гарно пасує до томатного соусу та соусу песто, томатного супу, страв з картоплі, м’яса, пасти, страв з яєць, а до полуниці.
- Кріп та петрушка підходять для салатів та салатних заправок, соусів на основі сметани чи йогурту, страв з риби, сиру та картоплі.
- Додавайте майоран до м’ясних та рибних страв, а також страв з сиром. Гарно працює у піці та яєшні.
- М’ята — для напоїв, декору кондитерські вироби, а також салатів, м’яса, йогурту та соусів.
- Розмарин до риби, птиці, м’яса, хліба, соусів, супів, а також запечених овочів.
- Зелена цибуля – до салатів, соусів, супів, сендвічів, рагу, смаженого рису, страв з картоплі.
Як правило, свіжа зелень має ніжний смак та структуру, тож додавайте її до страви на останніх хвилинах приготування або ж узагалі використовуйте без термічної обробки. Варто зауважити, що деякі трави витриваліші за інші (наприклад, розмарин і петрушка) і збережуть свій смак у процесі приготування, тож їх можна додати на початку приготування. Зелень можна також висушити або заморозити, щоб зберегти на потім. Читайте про заготівлю зелені на зиму в нашому спеціальному матеріалі.
Що потрібно для вирощування зелені на підвіконні
- Почніть з вибору місця. Рослинам потрібне світло, тож огляньте сонячні підвіконня на кухні чи балконі та оцініть, як багато горщиків з травами зможете там розмістити.
- Підготуйте горщики або піддони для розсади. Можна придбати вже готові, або використати контейнери та пакування з під продуктів, наприклад баночки від йогуртів, пластикові пляшки, пакування від соків та молока. Можливо, вийде менш естетично, але не менш ефективно. Пророщене насіння завжди можна пересадити у більш просторий та красивий горщик, як тільки на ньому з’явиться перша пара справжніх листочків та сформується коренева система.
- Грунт для кімнатних рослин та дренаж.
- Оберіть насіння або придбайте вже пророщені трави у садовому центрі.
- Корисним також буде мати розпилювач для поливу та етикетки з назвою рослини та датою посадки. Зробити такі можна з дерев’яних паличок або саморобних етикеток з малярної стрічки.
