Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запечені овочі та індичка: рецепт смачного салату з домашнім майонезом

Автор
Євген Клопотенко

Салати – невід’ємна частина меню і до святкового столу, і у звичайному раціоні. Але я стикнувся із тим, що майже завжди люди готують до свят одні й ті самі салати, до яких звикли чи не з самого дитинства, тому здається що без них і свято – не свято. Але я впевнений, що нові поєднання продуктів у салатах – це чудово. Тому сьогодні я пропоную вам рецепт салату із запеченою індичкою, запеченими овочами та домашнім майонезом. Вважаю, що він добре вписується у меню будь-якого свята або просто смачного обіду.

Як запікати овочі?

Я впевнений, що запечені овочі найкраще розкривають свої смаки. Тож, які овочі можна запікати? Найбільш часто це коренеплоди – картопля, пастернак, батат, морква. Але я раджу не боятися експериментувати та спробувати запекти будь-який овоч, який вам до вподоби. Дуже смачними будуть солодкий перець, баклажан, цвітна капуста та броколі, брюсельська капуста та навіть кабачок. Коли ви визначилися з овочами, оберіть, як саме їх запікати – цілими чи нарізаними на шматочки, тут все залежить від того, скільки у вас часу та як у подальшому ви хочете їх використати. Далі – скропіть овочі олією, але її не повинно бути забагато, зазвичай мені вистачає 1 ст. л. Також я раджу трохи посипати овочі сіллю перед запіканням, ще можна додати перець та інші спеції до смаку. Наступна важлива порада – викладайте овочі на деко так, аби між ними залишалося достатньо вільного простору. Якщо вони будуть лежати впритул, то будуть ніби готуватися на парі, а не запікатися. Тож, якщо вам треба запекти багато овочів, краще розділіть їх на два дека. Перед запіканням спочатку розігрійте духовку до потрібної температури. Овочі мають різний час приготування, а деякі з них стають набагато смачнішими, якщо дочекатися утворення невеличких підпалин. Саме до такого стану я запік солодкий перець для сьогоднішнього салату, а разом із ним ще моркву та печериці.

Та одним з основних інгредієнтів салату є все ж таки філе індички. Воно має доволі універсальний ніжний смак, тому добре поєднується з багатьма іншими продуктами. Наприклад, дуже смачним буде салат з індичкою, оливками та запеченою грушею із соусом з додаванням журавлини. Цього разу я хочу заправити салат з м’ясом індички домашнім майонезом із куркумою, яка надасть соусу гарного кольору та трохи пряного аромату.

Щодо способу нарізки – мені трохи набридли звичні нам кубики. І щоб салат виглядав трохи цікавіше – деякі овочі та м’ясо я нарізав смужками, а корінь імбиру натер на тертці для пікантності. Ви ж можете змінювати спосіб нарізки, як вам більше до вподоби.

Читайте також

Як приготувати філе індички: секрети запікання

Індичка з грибами і сиром

Як приготувати салат із запеченою індичкою

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г філе індички

2 моркви

1 солодкий перець

300 г печериць

2 см кореня імбиру

2 ст. л. олії

4 скибки тостового хліба (для сухарів)

2 ст. л. домашнього майонезу

сіль та перець до смаку

Для домашнього майонезу:

2 жовтки

125-150 мл соняшникової олії

10 г гірчиці

1 ст. л. соку лимона

1 дрібка солі

2/3 ч. л. куркуми

Запечені овочі та індичка: рецепт смачного салату з домашнім майонезом: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування святкового салату із запеченою індичкою та домашнім майонезом. Духовку увімкніть розігріватися до температури 180 градусів.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления праздничного салата с запеченной индейкой

Крок 2

Ретельно вимийте 2 моркви щіточкою, добре помийте 1 солодкий перець та 300 г печериць. Філе індички вимийте та зачистіть від плівок, ретельно обітріть сіллю перцем та скропіть олією разом з овочами. Вистеліть деко фольгою та викладіть овочі із м’ясом. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Це час запікання філе, овочі потрібно буде дістати раніше: моркву приблизно через 25 хвилин, вона повинна стати м’якою, перець десь так само, на ньому мають з’явитися підпалини, гриби діставайте одночасно із морквою.

Крок 3

Поки запікаються м’ясо та овочі, приготуйте домашній майонез. У чашу блендера чи миску відділіть 2 жовтки та додайте 10 г гірчиці. Трохи збийте занурювальним блендером чи віничком. Потім влийте 1 ст. л. соку лимона та додайте дрібку солі та перебийте до однорідності. Потім тонкою цівкою вливайте соняшникову олію, не перестаючи збивати. Додавайте олію частинами, регулюючи консистенцію соусу, вам знадобиться 125-150 мл соняшникової олії. Наприкінці додайте 2/3 ч. л. куркуми та ще раз злегка збийте до об’єднання.

Крок 4

Скибки тостового хліба (4 шт.) наріжте невеличкими кубиками. Розігрійте пательню та обсмажте кубики хліба без олії та масла до золотавої скоринки.

Крок 5

Коли філе індички та овочі будуть готові, дайте їм трохи охолонути. Потім зніміть шкірку з солодкого перцю, видаліть насінну коробку та наріжте його середніми кубиками. Запечений перець має неймовірний аромат та смак.

Крок 6

Запечену моркву наріжте смужками, а печериці розріжте навпіл або на чотири частини, залежно від розміру грибів. Філе індички також наріжте смужками.

Крок 7

Об’єднайте всі інгредієнти у мисці та заправте домашнім майонезом з куркумою. Кількість майонезу регулюйте до свого смаку, але краще не класти його забагато.

Крок 8

Натріть у миску 2 см кореня імбиру на дрібній тертці, він надасть пікантності смаку салату. Коли будете подавати страву, присипте сухариками. Заздалегідь їх краще не додавати, аби вони не розмокли та не втратили хрумкості.