Холодец или заливное – еще одно новогоднее блюдо, популярность которого не уступает салату оливье. Принципиальная разница холодца и заливного в том, что в холодец желатин не добавляют – он застывает благодаря желатину из костей. А заливное готовят с использованием желатина, и именно этот вариант мне нравится больше. Готовится намного быстрее, а вкус получается ничем не хуже. Сегодня я предлагаю приготовить вам очень простое заливное из индейки с зеленым горошком. А в качестве соуса возьмите не традиционный хрен, а соус из маринованного имбиря, острого перца и лимонного сока.
Как приготовить заливное из индейки
Время подготовки
15 минут
| Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления
25 минут
| Время приготовления | 25 минут |
Время на остывание
4 часа
| Время на остывание | 4 часа |
Порции
2-4
| Порции | 2-4 |
- 400-500 г Филе индейки
- 1 шт. Морковь
- 100 г Замороженный горошек (зеленый)
- 15 г Желатин
- 3 горошины Душистый перец
- 1/3 шт. Перец Чили
- 1 ст. л. Имбирь (маринованный)
- 1 ст. л. Лимонный сок
- 2 шт. Лавровый лист
- по вкусу Соль
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Время на остывание 4 часа
Порции 2-4
|
- Филе индейки (400-500 г) зачистите от пленок и отварите в 1 л воды в течение 25 минут с добавлением душистого перца, моркови, лаврового листа и соли.
- Желатин залейте небольшим количеством воды (около 50 мл), чтобы он набух.
- Готовую индейку охладите, разберите на волокна руками и выложите в форму для заливного. Морковь порежьте на кружочки.
- Добавьте в форму с индейкой порезанную морковь и замороженный зеленый горошек (100 г).
- Бульон от варки (около 500-600 мл) процедите через мелкое сито, подогрейте, если он остыл, и распустите в нем желатин, хорошо перемешайте. Вылейте бульон в форму для заливного. Отправьте в холодильник минимум на 4 часа для застывания. Заливное подавайте с соусом из измельченного маринованного имбиря, перца чили и лимонного сока.
Готовить – это просто!
