Заливное из индейки: праздничный рецепт от Евгения Клопотенко

Холодец или заливное – еще одно новогоднее блюдо, популярность которого не уступает салату оливье. Принципиальная разница холодца и заливного в том, что в холодец желатин не добавляют – он застывает благодаря желатину из костей. А заливное готовят с использованием желатина, и именно этот вариант мне нравится больше. Готовится намного быстрее, а вкус получается ничем не хуже. Сегодня я предлагаю приготовить вам очень простое заливное из индейки с зеленым горошком. А в качестве соуса возьмите не традиционный хрен, а соус из маринованного имбиря, острого перца и лимонного сока.

Как приготовить заливное из индейки

Заливное из индейки: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Филе индейки (400-500 г) зачистите от пленок и отварите в 1 л воды в течение 25 минут с добавлением душистого перца, моркови, лаврового листа и соли.

Шаг 2

Желатин залейте небольшим количеством воды (около 50 мл), чтобы он набух.

Шаг 3

Готовую индейку охладите, разберите на волокна руками и выложите в форму для заливного. Морковь порежьте на кружочки.

Шаг 4

Добавьте в форму с индейкой порезанную морковь и замороженный зеленый горошек (100 г).

Шаг 5

Бульон от варки (около 500-600 мл) процедите через мелкое сито, подогрейте, если он остыл, и распустите в нем желатин, хорошо перемешайте. Вылейте бульон в форму для заливного. Отправьте в холодильник минимум на 4 часа для застывания. Заливное подавайте с соусом из измельченного маринованного имбиря, перца чили и лимонного сока.