Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З рисом та капустою. Ліниві голубці в каструлі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Любите смак класичних українських голубців, але не маєте часу і терпіння їх готувати? Не проблема, адже в нас є ідеальний рецепт найпростіших голубців у світі! Завдяки тому, що всі компоненти — м’ясо, рис та овочі — тушкуються разом в одній заливці соусі, ви отримуєте той затишний смак, але витрачаєте на підготовку мінімум часу. Хороший варіант для сімейної вечері або обіду. Ну а для тих, в кого є час та натхнення радимо голубці по-закарпатськи ві Євгена Клопотенка.

Зміст

Який фарш обрати

Ми використали суміш свинячого та яловичого фаршу 50 на 50 для ідеального балансу соковитості та ніжності. Втім підійде будь-який інший вид фаршу, навіть індичій або курячій. Врахуйте, що в випадку з використанням курятини варто зменшити час тушкування приблизно до 30-35 хв. Або ж спробуйте пісні голубці з гречкою та печерицями.

Корисні поради з приготування лінивих голубців

Для цієї страви ми досить мілко нашаткували капусту, ви ж можете нарізати її грубшими шматочками, що є традиційнішим варіантом для лінивих голубців. Це дасть готовій страві більш виражену текстуру.

Також важливо не переварити рис, щоб він міг “дійти” до готовності вже під час тушкування. Каструлю з товстим дном, за потреби, можна замінити чавунною гусятницею або казаном. До речі, можна приготувати також ліниві голубці в духовці у томатній заливці.

Для пікантності до заливки можна додати пропущений через прес часник або нарізаний кружальцями шматочок перцю чилі.

Як подати ліниві голубці

Ліниві голубці найкраще подавати разом з гарніром, наприклад вашою улюбленою кашею, картопляним пюре або пастою. Для подачі страву прикрасьте свіжою зеленню (зеленою цибулею, кропом, петрушкою) та 1-2 ст. л. сметани.

Як приготувати ліниві голубці з рисом та капустою

Складність Easy

Інгредієнти

Для лінивих голубців

100 г рису

200 мл води

2 цибулини

2 моркви

500 г фаршу “асорті”

2-3 ст. л. олії

сіль та перець до смаку

700 г білокачанної капусти

Для заливки

350 мл води

2 ст. л. томатної пасти

2-3 лаврових листки

сіль та перець до смаку

Ліниві голубці з рисом і капустою: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 100 г рису та викладіть крупу в каструлю. Залийте її 200 мл води, доведіть до кипіння та варіть 10 хв. Потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури. Овочі почистьте, цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.

Підготовка інгредієнтів для лінивих голубців

Крок 2

Обсмажте цибулю з морквою з 2-3 ст. л. олії 5-7 хв або до м'якості.

Крок 3

700 г білокачанної капусти помийте, просушіть та натріть на шатківниці або поріжте ножем. Додайте її на пательню до моркви з цибулею та готуйте разом, помішуючи, ще 7 хв. Зніміть овочі з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 4

В окремій мисці змішайте 500 г фаршу, напівзварений рис, овочеву засмажку, сіль та перець.

Крок 5

Окремо підготуйте заливку: змішайте 350 мл води, 2 ст. л. томатної пасти, сіль та перець до смаку.

Крок 6

Викладіть суміш фаршу, рису та овочів у глибоку каструлю з товстим дном. Не формуйте окремих кульок, а просто розподіліть фарш рівномірним шаром. Залийте голубці томатною сумішшю, щоб вона майже повністю покрила м'ясо та овочі. Додайте 2–3 лаврових листки.

Крок 7

Тушкуйте ліниві голубці на повільному або середньому вогні під кришкою протягом 40 хвилин. Дайте страві трохи настоятися, а потім подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.