Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З перцем Білозірка. Рецепт найсмачнішого лечо на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Зізнаємося, що ледь дочекалися сезону солодкого перцю та стиглих томатів! А надто, коли обидва ці продукти можемо поєднати й законсервувати в ароматному та яскравому лечо на зиму. Традиції цієї смачної страви родом з Угорщини, де співвідношення складників, смак і консистенція страви зведені в культ. Багато народів в Європі також використовують для виготовлення лечо майже однаковий набір інгредієнтів, а хтось навіть наважується на оновлення класичного смаку і готує лечо з кабачками, рисом чи копченими ковбасками. Як то кажуть, скільки хат – стільки й рецептів.

Ми теж прямуємо своїм гастрономічним курсом. Вже маємо рецепт лечо з перцю та помідорами, де використали червоний перець. Тому продовжуємо і пропонуємо рецепт із перцем сорту Білозірка. Взимку страва смакуватиме як готовий до вжитку салат або як гарнір до рибних і м’ясних страв.

Поради щодо приготування лечо з солодким перцем

Обираючи перці для лечо, купуйте свіжі стиглі овочі без видимих пошкоджень. Томати придбайте м’ясистих сортів, щоб під час приготування не виділялося забагато соку.

У традиційному угорському лечо завжди є цибуля. Однак у цьому рецепті її немає, адже багато людей її геть не люблять. Але якщо ви гордо йменуєте себе цибулевим фанатом, ви можете додати трішки цього овоча в ваше лечо.

У нашому варіанті ми використовували звичайний столовий оцет 9%. Також можна взяти продукт природної ферментації – яблучний або виноградний. Якщо його міцність буде становити 4-6%, то збільште його кількість вдвічі.

Інгредієнти в цьому рецепті розраховані на 3 банки по 1 л, однак ви можете зменшити або збільшити кількість за бажанням. Розливати лечо потрібно у стерилізовані банки, а от повторна стерилізація не потрібна, бо продукт термічно оброблявся.

Читайте також

Помідори у власному соку

Лечо з кабачків на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати лечо на зиму з солодким перцем Білозірка

Приготування 50

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

На 3 л лечо: 

3 кг перцю сорту Білозірка 

2 кг томатів 

200 г соняшникової олії 

4 ст. л. солі 

2 ст. л. цукру 

2 дрібки сухого кропу  

6 горошини духмяного перцю 

6 горошини чорного перцю  

4 ст. л. оцту 9%

Лечо на зиму з солодкого перцю сорту Білозірка: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 3 кг перцю сорту Білозірка, помийте його, обсушіть кухонним рушником. Розріжте кожен навпіл і очистьте від зерен. Поріжте перець середнім кубиком.

Крок 2

Помийте 2 кг свіжих томатів, розріжте навпіл та очистьте від плодоніжки. Покладіть готові плоди в чашу блендера та перебийте.

Крок 3

Томати з блендера перекладіть у каструлю та поставте її на вогонь. Доведіть томатну суміш до кипіння та проваріть 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб рідина не сильно випаровувалася.

Крок 4

Додайте до томатів порізаний кубиком перець, а також 200 г соняшникової олії, 4 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та духмяного перцю і чорного перцю – по 6 горошини кожного. Вкиньте до каструлі дві дрібки сухого кропу.

Крок 5

Варіть суміш 20 хвилин. Час від часу спостерігайте, щоб перець не переварився – він має зберегти свою текстуру. За три хвилини до кінця влийте у лечо 4 ст. л. оцту.

Крок 6

Підготуйте банки та кришки, простерилізувавши зручним способом. Гаряче лечо, щойно з плити, акуратно влийте в стерильні гарячі банки та герметично закрутіть кришками. Коли лечо остигне, перемістіть банки у прохолодне темне місце для подальшого зберігання.

Готувати – це просто!