Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З перцем Білозірка. Рецепт найсмачнішого лечо на зиму від Євгена Клопотенка
Зізнаємося, що ледь дочекалися сезону солодкого перцю та стиглих томатів! А надто, коли обидва ці продукти можемо поєднати й законсервувати в ароматному та яскравому лечо на зиму. Традиції цієї смачної страви родом з Угорщини, де співвідношення складників, смак і консистенція страви зведені в культ. Багато народів в Європі також використовують для виготовлення лечо майже однаковий набір інгредієнтів, а хтось навіть наважується на оновлення класичного смаку і готує лечо з кабачками, рисом чи копченими ковбасками. Як то кажуть, скільки хат – стільки й рецептів.
Ми теж прямуємо своїм гастрономічним курсом. Вже маємо рецепт лечо з перцю та помідорами, де використали червоний перець. Тому продовжуємо і пропонуємо рецепт із перцем сорту Білозірка. Взимку страва смакуватиме як готовий до вжитку салат або як гарнір до рибних і м’ясних страв.
Поради щодо приготування лечо з солодким перцем
Обираючи перці для лечо, купуйте свіжі стиглі овочі без видимих пошкоджень. Томати придбайте м’ясистих сортів, щоб під час приготування не виділялося забагато соку.
У традиційному угорському лечо завжди є цибуля. Однак у цьому рецепті її немає, адже багато людей її геть не люблять. Але якщо ви гордо йменуєте себе цибулевим фанатом, ви можете додати трішки цього овоча в ваше лечо.
У нашому варіанті ми використовували звичайний столовий оцет 9%. Також можна взяти продукт природної ферментації – яблучний або виноградний. Якщо його міцність буде становити 4-6%, то збільште його кількість вдвічі.
Інгредієнти в цьому рецепті розраховані на 3 банки по 1 л, однак ви можете зменшити або збільшити кількість за бажанням. Розливати лечо потрібно у стерилізовані банки, а от повторна стерилізація не потрібна, бо продукт термічно оброблявся.
Читайте також
Заготовки на зимуПомідори у власному соку 
Заготовки на зимуЛечо з кабачків на зиму за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати лечо на зиму з солодким перцем Білозірка
Інгредієнти
На 3 л лечо:
3 кг перцю сорту Білозірка
2 кг томатів
200 г соняшникової олії
4 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
2 дрібки сухого кропу
6 горошини духмяного перцю
6 горошини чорного перцю
4 ст. л. оцту 9%
Лечо на зиму з солодкого перцю сорту Білозірка: покроковий рецепт
Візьміть 3 кг перцю сорту Білозірка, помийте його, обсушіть кухонним рушником. Розріжте кожен навпіл і очистьте від зерен. Поріжте перець середнім кубиком.
Помийте 2 кг свіжих томатів, розріжте навпіл та очистьте від плодоніжки. Покладіть готові плоди в чашу блендера та перебийте.
Томати з блендера перекладіть у каструлю та поставте її на вогонь. Доведіть томатну суміш до кипіння та проваріть 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб рідина не сильно випаровувалася.
Додайте до томатів порізаний кубиком перець, а також 200 г соняшникової олії, 4 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та духмяного перцю і чорного перцю – по 6 горошини кожного. Вкиньте до каструлі дві дрібки сухого кропу.
Варіть суміш 20 хвилин. Час від часу спостерігайте, щоб перець не переварився – він має зберегти свою текстуру. За три хвилини до кінця влийте у лечо 4 ст. л. оцту.
Підготуйте банки та кришки, простерилізувавши зручним способом. Гаряче лечо, щойно з плити, акуратно влийте в стерильні гарячі банки та герметично закрутіть кришками. Коли лечо остигне, перемістіть банки у прохолодне темне місце для подальшого зберігання.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт