З перцем Білозірка. Рецепт найсмачнішого лечо на зиму від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    50
  • Порції
    1
  • Складність
    Помірно

Зізнаємося, що ледь дочекалися сезону солодкого перцю та стиглих томатів! А надто, коли обидва ці продукти можемо поєднати й законсервувати в ароматному та яскравому лечо на зиму. Традиції цієї смачної страви родом з Угорщини. Багато народів в Європі використовують для виготовлення лечо майже однаковий набір інгредієнтів, але саме в Угорщині співвідношення складників, смак, консистенція страви зведені в культ. Хтось таки наважується на оновлення класичного смаку і готує лечо з кабачками, рисом чи копченими ковбасками. Як то кажуть, скільки хат – стільки й рецептів.

Ми теж прямуємо своїм гастрономічним курсом. Вже робили лечо з зернами фенхелю, завдяки яким смак виходить більш насиченим. Тому продовжуємо і пропонуємо рецепт з солодким перцем сорту Білозірка. Взимку страва смакуватиме як готовий до вжитку салат, або в якості гарніру до рибних, м’ясних та страв з птиці.

Поради щодо приготування лечо з солодкого перцю

Ми використали для лечо перець сорту Білозірка, який можна придбати у більшості супермаркетів та ринків нашої країни. Він солодкуватий на смак, напрочуд ароматний та хрумкий. Купуватимете, вибирайте свіжі стиглі овочі, без видимих пошкоджень.

Томати придбайте м’ясистих сортів, щоб при приготуванні не було забагато соку.

У традиційному угорському лечо завжди є цибуля. До цього рецепта ми не додали її, бо цілком ймовірно, що не всі люблять такий овоч у стравах.

У нашому варіанті ми використовували звичайний столовий оцет 9%. Також можна взяти продукт природної ферментації – яблучний або виноградний. Якщо його міцність буде становити 4-6 %, то збільште вдвічі кількість в дозуванні рецепта.

Зауважте, що ми не стерилізуємо продукт. Щоб консервація зберігалася, достатньо всі складники проварити.

Як приготувати лечо на зиму з солодким перцем Білозірка

Інгредієнти

На 1,5 л. банку: 

Лечо на зиму з солодкого перцю сорту Білозірка: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 1,5 кг перцю сорту Білозірка, помийте його, обсушіть кухонним рушником та розріжте навпіл і очистьте від зерен. Поріжте перець середнім кубиком.

Крок 2

Помийте 1 кг свіжих томатів, розріжте навпіл та очистьте від плодоніжки. Покладіть готові плоди в чашу блендера та перекрутіть.

Крок 3

Томати з блендера перекладіть в каструлю і поставте її на вогонь. Доведіть томатну суміш до кипіння та проваріть 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб рідина не сильно випаровувалася.

Крок 4

Додайте до томатів порізаний кубиком перець, а також 100 г соняшникової олії, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру та духмяного перцю і чорного перцю – по 3 горошини кожного. Вкиньте до каструлі дрібку сухого кропу.

Крок 5

Варіть суміш 20 хвилин. Час від часу спостерігайте, щоб перець не переварився – він має зберегти свою текстуру. За три хвилини до кінця влийте у лечо 2 ст. л. оцту.

Крок 6

Підготуйте банки з розрахунку 1,5 л або одну банку вказаного об’єму. Візьміть для них кришки, які герметично закривають банки. Скляні ємності та кришки простерилізуйте зручним для вас способом. Гаряче лечо, щойно з плити, акуратно влийте в стерильні гарячі банки та герметично закрутіть кришками. Коли лечо остигне, перемістіть банки у прохолодне темне місце для подальшого зберігання.

Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...