Підніме настрій взимку. Варення з чорної смородини за рецептом Євгена Клопотенка

Помийте 1 кг чорної смородини в друшляку та дайте рідині добре стекти.

Потім перекладіть ягоди в каструлю, додайте 500 г цукру, перемішайте та залиште на годину, щоб ягоди пустили сік.

Ставте каструлю на маленький вогонь та після закипання варіть 15 хвилин, періодично помішуючи. Кришкою не накривайте.

Тим часом стерилізуйте банки та кришки twist-off або звичайні металеві на парі. Візьміть каструлю, в яку добре установлюється зверху сито по типу парової бані. Налийте в неї воду та ставте на вогонь. Коли рідина закипіть, поставте в сито банку вверх дном. Стерилізуйте 15 хвилин, потім так само зробіть із іншою. Кришки теж можете стерилізувати на парі чи перекладіть в сотейник, залийте водою та «варіть» хвилину після закипання. Приберіть сотейник з кришками з вогню. Виймайте їх з рідини, коли будете використовувати.

Додавайте горошини чорного перцю до свого смаку. Розчавіть їх лезом ножа та всипте у ягоди. Важливо, щоб після додавання спеції, варення прокипіло на маленькому вогні ще хвилину. Потім знімайте його з вогню та розливайте по підготовленим банках. Закривайте кришками, залиште остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.