Бобові — одна з найкорисніших груп продуктів, яку дієтологи обов’язково радять додати до раціону. Вони є порівняно недорогими, добре зберігаються, є джерелом білка, клітковини, не містять холестерину та шкідливих жирів. Існує лише одна проблема, пов’язана із вживанням бобових, а саме здуття живота. Виникає воно через високий вміст харчових волокон у складі квасолі, сочевиці, гороху та нуту. На щастя, є прості лайфхаки, які допоможуть вам уникнути важкості в животі, не відмовляючись від вживання бобових.
Замочуйте квасолю перед приготуванням
Зазвичай суху квасолю радять замочувати на 6-8 годин перед приготуванням, щоб її оболонка розм’якла, і квасоля зварилася швидше. Але виявляється, що у замочування є ще одне важливе завдання: видаляти із квасолин сполуки, що погано засвоюються нашим організмом та викликають надмірне газоутворення, і, відповідно, здуття.
- Якщо ви не маєте змоги чекати 6 годин, то скористайтеся наступним методом: доведіть квасолю до кипіння, а потім залиште її настоятися в гарячій воді всього на годину. Далі промийте квасолю, залийте її свіжою водою та варіть, як зазвичай.
- А як щодо консервованої квасолі? Щоб захистити себе від здуття, ретельно промийте її перед вживанням.
Пийте воду
Щоб організму було простіше впоратися із продуктами з високим вмістом клітковини, пийте більше води. Завдяки хорошому зволоженню, харчові волокна можуть вільніше рухатися травним трактом, а отже не застоюватимуться в кишківнику та не провокуватимуть здуття і закрепи.
Збільшуйте кількість бобових в раціоні поступово
Організму потрібне час, щоб адаптуватися до продуктів з високим вмістом клітковини. Тому найкраще почати вживання бобових із невеликих порцій, поступово їх збільшуючи. Наприклад, ви можете додати одну-дві столові ложки квасолі до ранкової яєчні, потім додати ще ложку бобових в салат, і ще одну ложку до тушкованого м’яса. До речі, усі салати з квасолею зібрані у нас на сайті в зручну добірку.
Переконайтеся, що квасоля добре відварена
Недоварена квасоля може містити лектини – речовини, що спричиняють досить серйозні проблеми з травленням, такі як блювота, діарея та здуття. Тому пам’ятайте, що попередньо замочена квасоля може варитися від однієї до двох годин, залежно від сорту. Якщо ж ви не замочували квасолю, то приготуйтеся варити її близько двох з половиною – трьох годин. Готуйте смачну варену квасолю з цибулею та морквою за рецептом Євгена Клопотенка.
Як зрозуміти, що квасоля готова? Просто натисніть на квасолину виделкою або пальцями: вона повинна бути м’якою та легко розчавлюватися.
