Відтепер не лише у Львові! Оригінальний шоколадний кекс з гарбузом та хріном

Шоколад та масло дістаньте з холодильника. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Спочатку запечіть гарбуз. Для цього очистьте 500 г овочу, поріжте однаковими невеличкими шматочками, щоб швидше приготувався. Перекладіть у форму для запікання, скропіть 2 ст. л. соняшникової олії, накрийте форму фольгою та ставте запікатися на 35-40 хвилин за температури 180 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву чи конвекції. Гарбуз має стати добре м’яким, але без рум’яної скоринки. Як він буде готовий, діставайте, нехай остигає та зменште температуру в духовці до 170 градусів. В миску викладіть 50 г м’якого вершкового масла 82,5%, всипте 175 г цукру та влийте 35 мл соняшникової олії. Збийте блендером з насадкою віничок, міксером або скористайтеся кухонною машиною. Цукор не розчиниться і на цьому етапі це нормально.

В чашу блендера перекладіть шматочки запеченого гарбуза. До цього часу він вже трохи остигне. Розчавіть ножем 2 горошини ялівцю та додайте до овочу, а також по дрібці солі та ромашки, ½ ч. л. свіжонатертого або консервованого білого хріну та 100 г м’якого молочного шоколаду, поламаного на шматочки. Перебийте інгредієнти до стану пюре.

В масляно-олійну суміш вбийте яйце та збийте блендером з насадкою віничок до об’єднання інгредієнтів.

Всипте 220 г борошна, 20 г розпушувача, додайте гарбузово-шоколадне пюре та ще раз збийте віничком.

Візьміть прямокутну форму для кексів діаметром 22 см та зробіть французьку сорочку. Змастіть її 20 мл соняшникової олії, а потім притрусіть 20 г борошна. Зайве – висипте. Влийте у форму кексове тісто та ставте запікатися на 1,5 години за температури 170 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву. Готовність перевіряйте шпажкою. Встроміть її в кекс та витягніть. Він готовий, коли на ній не залишаться сліди тіста.

Кекс має повністю остигнути у формі, а тільки потім діставайте його із неї. І вже тоді нарізайте шматочками та подавайте до улюблених напоїв.