Альтернатива є. Готуємо пастуший пиріг без м’яса

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Пастуший пиріг – класична страва Великобританії. По суті, це запіканка з фаршу, овочів і картоплі. Я ж вирішив приготувати вегетаріанську версію пастушого пирога та використував для начинки овочі з сочевицею. Виходить не менш смачно та соковито, раджу обов’язково приготувати.

До того ж, як зазначають дієтологи, сочевиця – не тільки смачний продукт харчування, а й корисний.

Чим корисна сочевиця?

  • Сочевиця – це складний вуглевод із високим вмістом клітковини. Найбільше клітковини міститься в коричневій сочевиці. Також у цьому продукті багато білка, кальцію, калію, цинку, заліза та вітаміну В. На відміну від інших бобових, сочевицю не обов’язково замочувати у воді, і готується вона досить швидко. Для супів використовують червону сочевицю, так як вона розварюється, для салатів – зелену, коричневу та чорну, бо ці види добре тримають форму після приготування. Більш докладно про те, як правильно готувати сочевицю, дивіться за посиланням.
  • У складі сочевиці є фолієва кислота та кремній. Останній необхідний для зміцнення імунної системи і вироблення колагену, який бореться з першими ознаками старіння. Сочевиця відмінно поєднується з різними спеціями, наприклад, імбиром, перцем чилі, куркумою та базиліком. Але немає правил, можна експериментувати, наприклад, поєднуючи сочевицю з корицею, шафраном і мускатним горіхом. Головна умова у використанні спецій – знати міру.
  • Сочевиця відмінно заряджає енергією та бадьорить, бо у складі є повільні вуглеводи, клітковина й залізо. Це смачний і корисний гарнір до м’яса та риби, достатнього просто відварити і додати трохи вершкового масла або зовсім без нього.
Поради дієтолога Світлани Фус Поради дієтолога Світлани Фус

Вегетаріанський пастуший пиріг містить велику кількість складних вуглеводів, харчових волокон, що дає тривале відчуття ситості та стимулює роботу кишечника. Завдяки сочевиці в рецепті присутній повноцінний рослинний білок. Крім того, вона багата бета-каротином, лікопіном, фолієвою кислотою й калієм.  

При гастриті з підвищеною кислотністю та панкреатиті треба звернути увагу на те, що томати й томатна паста можуть стимулювати кислотоутворюючу функцію шлунка.  

Для усунення підвищеного газоутворення, яке можуть викликати бобові (сочевиця), рекомендовано попередньо їх замочити на кілька годин, а потім воду злити, залити нову, довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, злити воду й потім тільки доварити до готовності.  

svetlana-fus.com.ua

Як приготувати вегетаріанський пастуший пиріг  

Інгредієнти

Альтернатива є. Готуємо пастуший пиріг без м’яса: Покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 200 г печериць, помийте, очистіть від шкірки та наріжте тонкими слайсами.

Шампиньоны нарежьте слайсами
Шампиньоны нарежьте слайсами
Крок 2

Очистіть одну цибулину та наріжте її дрібними кубиками.

нарежьте лук мелкими кубиками
нарежьте лук мелкими кубиками
Крок 3

Велику моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

Натрите морковку
Натрите морковку
Крок 4

Візьміть 2 томати, наріжте середніми кубиками.

Нарежьте томаты кубиками
Нарежьте томаты кубиками
Крок 5

Слідом почистіть 2 зубчики часнику та дрібно порубайте його ножем.

порубите чеснок
порубите чеснок
Крок 6

Розігрійте пательню зі столовою ложкою соняшникової олії. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості.

Обжарьте нарезанный лук
Обжарьте нарезанный лук
Крок 7

Додайте до цибулі терту моркву та обсмажуйте ще кілька хвилин.

Добавьте к луку тертую морковь
Добавьте к луку тертую морковь
Крок 8

Додайте на пательню слайси печериць та обсмажуйте кілька хвилин.

Добавьте в сковороду слайсы шампиньонов
Добавьте в сковороду слайсы шампиньонов
Крок 9

Візьміть 1 склянку сочевиці, відваріть у підсоленій воді до готовності, відповідно до інструкції на упаковці.

Отварите чечевицу
Отварите чечевицу
Крок 10

Тим часом додайте на пательню до овочів томати, 1 ст. л. томатної пасти і 100 мл овочевого бульйону (або води). Тушкуйте 5-7 хвилин.

Добавьте бульон
Добавьте бульон
Крок 11

Додайте на пательню подрібнений часник.

Добавьте чеснок
Добавьте чеснок
Крок 12

Перекладіть на пательню відварену сочевицю. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте ½ ч. л. кмину, перемішайте та тушкуйте 1 хвилину.

Добавьте чечевицу
Добавьте чечевицу
Крок 13

Візьміть 500 г картоплі, очистіть і зваріть у підсоленій воді до готовності. Розімніть товкачем із додаванням 1 ст. л. оливкової олії.

Отварите картофель
Отварите картофель
Крок 14

Викладіть готову начинку з овочів із сочевицею в форму для запікання та рівномірно розподіліть формою.

Выложите начинку в форму
Выложите начинку в форму
Крок 15

Покрийте шаром картопляного пюре та відправте в духовку на 20 хвилин запікатися при температурі 180 градусів до появи рум'яної скоринки.

Покройте слоем картофельного пюре
Покройте слоем картофельного пюре

Готувати – це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Оксана

    Суперський пиріг! Хто читає відгуки – то від своєї особи дуже рекомендую 🙂 Євгену, як завжди, велике спасибі за рецепт!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Величезне вам дякую за рекомендацію ) ❤️

Comments are closed.

Завантаження...