Паска а-ля панетоне

У кожної господині є свій рецепт паски, але я вважаю, що чим більше варіантів, тим краще. Особливо, якщо цей варіант перевірений. Я ж ділився з вами рецептом маминої паски, а в цей раз вирішив трохи пофантазувати на тему італійського різдвяного хліба. Паска а-ля панетоне проста в приготуванні й завжди чудово виходить, якщо дотримуватися інструкцій. У цьому рецепті я використовував родзинки, але ви можете замінити їх будь-якими сушеними фруктами. Упевнений, що цей рецепт знайде своє місце на вашому великодньому столі.

Паска а-ля панетоне: покроковий рецепт

Паска а-ля панетоне
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
Голоса: 4
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
2-3 години
 Час підготовки 2-3 години
 Час приготування
30-40 хвилин
 Час приготування 30-40 хвилин
 Час на охолодження
1 година
 Час на охолодження 1 година
 Порції
2 паски
 Порції
2 паски
Для глазурі
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
Голоса: 4
Оценка: 5
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
2-3 години
 Час підготовки 2-3 години
 Час приготування
30-40 хвилин
 Час приготування 30-40 хвилин
 Час на охолодження
1 година
 Час на охолодження 1 година
 Порції
2 паски
 Порції
2 паски
Для глазурі
  1. Борошно просійте через сито. Яйця, вершкове масло і йогурт дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. У невеликій ємності змішайте дріжджі з теплою водою (близько 38 градусів), ванільним цукром і половиною звичайного цукру. Накрийте кухонним рушником і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджові бактерії активувалися.
  2. У мисці змішайте 2 яєчних жовтки з рештою цукру, йогуртом, розм'якшеним вершковим маслом і сіллю. Додайте тонко натерту апельсинову цедру і мак. Добре перемішайте лопаткою або вінчиком до отримання однорідної маси.
  3. Додайте до суміші дріжджі, акуратно перемішайте і починайте додавати борошно невеликими порціями. Ви можете використовувати міксер або кухонний комбайн з насадками для замішування тіста. Готове тісто викладіть у велику миску, змащену рафінованою соняшниковою олією. Накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів приблизно на годину-півтори. За цей час тісто має значно збільшитися в розмірах.
  4. Ізюм змішайте з цукровою пудрою. Цей нехитрий прийом потрібен для того, щоб він рівномірно розподілився в усьому обсязі тіста. Почніть акуратно обминати тісто, додавши до нього родзинки. Розділіть тісто на ту кількість частин, що відповідають вашим формам. Головне, що ви повинні пам'ятати, форму для випічки потрібно заповнити не більше, ніж на третину. Розкладіть тісто формами, накрийте їх рушником і поставте в тепле місце без протягів на годину-півтори. За цей час тісто має піднятися до країв форми. Змастіть верхівки сумішшю одного жовтка з 1 ст. л. молока.
  5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Використовуйте режим верхнього та нижнього нагріву. Встановіть форми з пасками на середній рівень духовки і випікайте протягом 30-45 хвилин (в залежності від параметрів духовки і розміру форми). Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
  6. Готові паски дістаньте з духовки і дайте їм повністю охолонути у формах. Дістаньте паски і покрийте глазур'ю з суміші цукрової пудри і лимонного соку. Посипте зверху тонкими часточками апельсинової цедри.

Готувати – це просто!

Поділитися: