Що приготувати з курячого філе?

Що приготувати з курячого філе

Є собі куряче філе, яке ми їмо майже кожного дня і навіть не задумуємось, який потенціал захований у цьому продукті. Це ж справжня скриня з рецептами, яких вистачить до кінця життя, ще й онуки будуть використовувати їх. Куряче філе – це такий собі пластилін, який можна рубати, різати, смажити, тушкувати і так далі. Тому я постарався зібрати у добірку якомога більше страв із ним, щоб вам було цікаво його готувати. Рекомендую оцінити кожен рецепт, ще можу капсом написати «КОЖЕН», щоб ви розуміли наскільки круті там процеси.

КУРКА CORDON BLEU

Навіть не думайте пропускати цей рецепт лише через незвичайну назву, зараз поясню чому. Людей часто відлякують іншомовні назви, бо думають, що це щось складне і таке готують лише в ресторанах. Проте курку Cordon Bleu готувати навіть легше та швидше, ніж звичайнісінькі котлети. Вам просто потрібно поєднати соковите куряче філе з шинкою та сиром. Ось і все. А тепер до праці!

КУРИЦА CORDON BLEU

Інгредієнти:

  • 2 курячих філе
  • 2-4 слайси шинки
  • 2-4 слайси твердого сиру
  • 4 ст. л. борошна
  • 2 яйця
  • 4 ст. л. панірувальних сухарів
  • 1 лимон
  • сіль та перець за смаком
  1. Перед початком зачистіть куряче філе від зайвих плівочок, жиру та відріжте мале філе. Відріжте 2-4 слайси твердого сиру та 2-4 слайси шинки.
  2. Філе потрібно розрізати вздовж, але не до кінця, щоб розкласти його, як книгу. Потім м’ясо поперчіть та посоліть з усіх сторін.
  3. В цю «кишеню» викладіть порізану шинку та сир. Якщо продукти виглядають за краї філе, то можете зрізати зайві частинки.
  4. Візьміть три миски. В них викладіть 4 ст. л. панірувальних сухарів, 2 яйця та 4 ст. л . борошна. Порядок панірування має бути такий: спочатку борошно, потім яйце, а в кінці сухарі.
  5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть готове м’ясо у форму для запікання. Поставте форму у духовку та запікайте 25-30 хвилин до появи рум’яної скоринки на філе. Додайте сік лимона, коли будете подавати.

Читайте також детальний покроковий рецепт курки CORDON BLEU.

РУБАНІ КОТЛЕТИ З КУРЯЧОГО ФІЛЕ З ТОМАТНО-ЯБЛУЧНИМ СОУСОМ

Рубані котлети з курячого філе – це відверті улюбленці всіх, особливо дітей, і тут немає чого соромитись. Вони прекрасні у всій своїй соковитій подобі. Плюс, рубані котлети не потрібно смажити, бо хто сказав, що котлети обов’язково мають бути з пательні. Ми будемо їх запікати, ще й соус наміксуємо з яблук та томатів – і буде просто бомба.

РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

Для котлет:

  • 500 г курячого філе
  • 1 яйце
  • ½ лимона (цедра)
  • 1 цибуля
  • 1 ч. л. меленого коріандру
  • 5 ст. л. панірувальних сухарів
  • сіль та перець за смаком

Для соусу:

  • 1 томат
  • 1 яблуко
  • 1 зубчик часнику
  • 1-2 ст. л. томатної пасти
  • 50-70 мл води
  • 2-3 гілочки петрушки
  • сіль та перець за смаком
  1. Візьміть найгостріший ніж, який у вас є. За допомогою цього ножа 500 г курячого філе нарубайте на фарш.
  2. Додайте цедру половини лимона до м’яса. Це додасть витонченого смаку котлетам.
  3. На крупній терці натріть 1 цибулю, щоб м’ясо було ще соковитішим.
  4. Розбийте яйце до фаршу та добряче перемішайте суміш.
  5. Не забудьте про спеції. Сіль та перець додавайте за смаком, а ось коріандру потрібно 1 ч. л.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів. Фарш сформуйте у невеликі кульки та запаніруйте в сухарях. Застеліть деко пергаментом та викладіть на нього котлети. М’ясо потрібно випікати в духовці протягом 15-20 хвилин, проте будьте уважні, щоб не пересушити його, але і добре запекти.
  7. Зараз готуємо соус. Наріжте 1 томат дрібними шматочками та перекладіть його у сотейник. На крупній терці натріть 1 яблуко, можна зі шкіркою, та додайте до томатів. Також до ємності додайте 1-2 ст. л. томатної пасти, дрібно порізаний зубчик часнику, 50-70 мл води та 2-3 гілочки петрушки. Сіль та перець додавайте за смаком. Тушкуйте все 3 хвилини.
  8. Коли соус приготується, то перебийте його блендером, щоб вийшла консистенція пюре. Котлети подавайте разом із соусом.

Читайте також детальний покроковий рецепт рубаних котлет з курячого філе.

КУРЯЧИЙ РУЛЕТ З ГАРБУЗОМ І РОДЗИНКАМИ

Рулет – це, мабуть, один із найкращих способів, як приготувати куряче філе. Нема різниці, що за привід буде для рулету, головне, що його завжди будуть хотіти і чекати. Та що вже казати про вічні експерименти з начинкою для цієї страви, ось, наприклад, в мене є варіант начинки – гарбуз із родзинками. Рулет буде солодкуватий, такий ніжний і трохи неймовірний.

Куриный рулет с тыквой и изюмом

Інгредієнти:

  • 1 куряче філе
  • 200 г гарбуза
  • 1 ст. л. французької гірчиці
  • ½ лимона
  • 1 ст. л. родзинок
  • 1 ст. л. меду
  • сіль та перець за смаком
  1. Ретельно зачистіть м’ясо від зайвих плівочок та жиру. Зробіть надріз вздовж філе, не дорізаючи 1-2 см до кінця. Філе має розкритися книжкою.
  2. Перед відбиванням накрийте м’ясо харчовою плівкою та відбивайте його до товщини 0,5 см.
  3. Зараз треба посолити та поперчити філе з двох сторін, а потім змастити його 1 ст. л. французької гірчиці.
  4. 200 г гарбуза натріть на крупну терку та рівномірно перекладіть на поверхню м’яса. Полийте зверху 1 ст. л. меду.
  5. На гарбуз натріть цедру лимона, розкладіть родзинки та скропіть соком половини лимона.
  6. Акуратно та щільно згорніть все у рулет. Тепер загорніть його у 5-6 шарів харчової плівки та обов’язково зв’яжіть з обох боків ниткою, щоб вийшло герметичне пакування у формі цукерки.
  7. Викладіть «цукерку» у форму для запікання та залийте водою, щоб вона повністю накрила рулет. Якщо форма недостатньо висока, то накрийте м’ясо фольгою. Це завадить харчовій плівці поплавитись від температури.
  8. Запікайте рулет у духовці при 160 градусах протягом 1 години.
  9. Коли рулет приготується, дайте йому охолонути. На це піде десь 2-3 години.
  10. Готовий рулет дістаньте з плівки та поріжте шматочками.

Читайте також детальний покроковий рецепт курячого рулету з гарбузом і родзинками.

КУРЯЧІ НАГЕТСИ З СОУСОМ ІЗ ЖУРАВЛИНИ

Стереотипи – це, мабуть, одна з найгірших речей, що приніс нам фастфуд. Люди втратили довіру до абсолютно нормальних страв, які не несуть у собі нічого негативного. Зараз будемо розвінчувати міф про курячі нагетси. Будемо готувати цю страву своїми руками і вона вийде ще смачнішою, ніж ми її знаємо. А соус буде із журавлини, щоб додати відтінку солодкості та світлості у рецепт.

Куриные наггетсы с клюквенным соусом

Для нагетсів:

  • 300 г курячого філе
  • 2 шт. яйця
  • 100 г борошна
  • 100 г панірувальних сухарів
  • паприку за смаком
  • сіль та перець за смаком

Для соусу з журавлини:

  • 100-150 г журавлини
  • 40 г цукру
  • 20 г меду
  • 1 паличка кориці
  1. 300 г курчого філе зачистіть від жиру та плівок. Поріжте на шматочки та за допомогою м’ясорубки перетворіть на фарш.
  2. Додайте до м’яса паприку, сіль та перець за смаком.
  3. Зараз буде дуже цікаве заняття, будете відбивати фарш. Для цього візьміть весь фарш до рук та з невеликим зусиллям киньте назад у ємність. Повторіть процедуру 5-6 разів. Це додасть щільності м’ясу і в результаті нагетси будуть більш однорідними.
  4. Зараз сформуйте з фаршу автентичні нагетси прямокутної форми, приблизно 5 см на 4 см. Хоча форма – це не принципово, головне – не зробіть їх завеликими або надто маленькими.
  5. Поставте перед собою три ємності. В одну ємність розбийте 2 яйця, у другу 100 г борошна, а в третю 100 г панірувальних сухарів.
  6. Порядок дій: спочатку борошно, потім швидко у яйце (щоб нагетси не розвалились), а потім у сухарі.
  7. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко пергаментом та викладіть на нього нагетси. Запікайте протягом 20 хвилин.
  8. Для соусу потрібно розморозити 100-150 г журавлини. Перекладіть її до сотейника та перебийте блендером.
  9. До сотейника додайте ще 40 г цукру та паличку кориці. Варіть соус протягом 15 хвилин на повільному вогні.
  10. Готовий соус зніміть з вогню, заберіть паличку кориці, додайте 20 г меду та перемішайте. Подавайте нагетси разом із соусом.

Читайте також детальний покроковий рецепт курячих нагетсів із соусом з журавлини.

КУРКА СУВІД ІЗ ЗЕЛЕНИМ СОУСОМ: ГОТУЄМО, ЯК В РЕСТОРАНІ

Приготуйте цю страву першою. Чим швидше ви вивчите техніку сувід, тим прекрасніші страви ви зможете робити. Тепер все у порядку черги. Що таке сувід? Якщо коротко, продукти пакують у спеціальний герметичний пакет, потім їх кладуть у воду та варять протягом тривалої кількості часу, але за невисокої температури. Навіщо? Таким чином продукти зберігають у собі максимально корисних речовин. Сувід – це не лише ресторанна практика, але і домашня. Якраз курка сувід із зеленим соусом буде прекрасною практикою для вас.

КУРИЦА СУВИД С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

Інгредієнти:

  • 500-600 г курячого філе
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 4 ч. л. цукру
  • 100 г білого вина
  • 30 мл лимонного соку
  • сіль та перець за смаком

Для соусу:

  • 50 г базиліку
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 1-2 дрібки солі
  1. Видаліть зайвий жир та плівки з філе, перекладіть його до миски та додайте 4 ч. л. цукру.
  2. Туди ж додайте сіль та перець за смаком, 100 г білого вина та 30 мл лимонного соку. Відкладіть курку маринуватися на 30 хвилин.
  3. Для сувіду обов’язково візміть термостійкий пакет для приготування їжі, бажано із зіп-стрічкою. Стисніть пакет, щоб з нього вийшло зайве повітря, та закрийте його, щоб утворився вакуум.
  4. Розігрійте духовку до 100 градусів. Пакет з куркою перекладіть на глибоке деко з водою. Якщо немає дека, то підійде каструля. Поставте ємність з куркою на нижній рівень на 1-1,5 години. Час залежить від розміру м’яса. Готове філе обсушіть.
  5. Для соусу потрібно листя базиліку відокремити від стебел. Додати до листя сіль та 2 ст. л. соку лимона. Також скропіть суміш 4 ст. л. оливкової олії. Кількість олії можна збільшити або зменшити, залежить від того, яку консистенцію ви хочете.
  6. Перебийте суміш за допомогою занурювального блендера.
  7. М’ясо обсмажте на пательні до появи золотавої скоринки. Двох хвилин з кожного боку має вистачити. Поріжте філе для подачі та полийте зеленим соусом.

Читайте також детальний покроковий рецепт курки сувід із зеленим соусом.

Готувати – це просто!

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях