Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тартіфлет за рецептом Євгена Клопотенка

Name: Тартіфлет за рецептом Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Французька
Ingredients: 3-4 картоплі (500-550 г); 120 г копченої грудинки; 1 зуб. часнику; 200 мл вершків 33%; сіль до смаку; чорний мелений перець до смаку; 125 г камамберу; 15 г масла; 2 ст. л. панірувальних сухарів

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви втомились від звичних картопляних страв і хочете приготувати цей продукт по-новому, маю для вас класний рецепт. Страва родом з Франції й називається тартіфлет. Готується доволі просто, тож певен, що вам вдасться відтворити її з першої спроби. Головне, зробити смачний вершковий соус та попередньо підготувати картоплю.

Що таке тартіфлет

Тартіфлет — це традиційна французька страва родом із Савої, регіону в Альпах поблизу Швейцарії та Італії. Вона була створена у 1980-х роках, щоб популяризувати сир реблошон, який є її родзинкою. Це м’який французький сир із коров’ячого молока, що має вершковий, трохи грибний й пікантний смак. Особливість цього сиру в тому, що він чудово плавиться, тому ідеально підходить саме для запікання. Знайти справжній реблошон у наших супермаркетах буде складно, тож я вирішив замінити його на камамбер. Ви також можете взяти будь-який інший сир до вашого смаку, наприклад моцарелу.

Поради з приготування

Картопля. Обирайте крохмалисті сорти, бо вони краще вбирають вершки та стають ніжними в запіканці. Не переваріть її — 10 хвилин достатньо, щоб вона залишалась цілою.

Грудинка. Якщо немає копченої, можна замінити на бекон (саме цей продукт використовують у класичних рецептах), прошуто або навіть варену шинку. Але копчений аромат дає справжній смак тартіфлету.

Цибуля і часник. Не пересмажуйте овочі — тримаємо на пательні лише до прозорості. Часник можна додавати наприкінці, щоб не гірчив.

Вершки. Жирність 30-35% найкраще тримає текстуру соусу. Якщо хочеться менш жирного варіанту, замініть частину вершків на молоко, але стежте, щоб соус не вийшов рідким.

Після випікання дайте страві постояти 10-15 хвилин у духовці. Так вона стане щільнішою й краще триматиме форму при нарізанні. Тартіфлет чудово смакує на наступний день після приготування, тож можна готувати його ввечері, а смакувати на сніданок. Якщо ви хочете приготувати щось простіше, запіканка з кабачків та картоплі до ваших послуг. А якщо у вас навпаки є натхнення на ще цікавішу страву з цим овочем, зверніть увагу на картопляні крокети, що подаються з кукурудзяно-вершковим соусом. Це дуже смачно!

Читайте також

Тушкована молодка картопля з м’ясом від Євгена Клопотенка

Запечена картопля з соусом карбонара за авторським рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати тартіфлет

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 6

Складність Medium

Інгредієнти

3-4 картоплі (500-550 г)

120 г копченої грудинки

1 цибуля

1 зуб. часнику

200 мл вершків 33%

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

125 г камамберу

15 г масла

2 ст. л. панірувальних сухарів

Тартіфлет: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 3-4 штуки картоплі, щоб вийшло приблизно 500-550 г. Поріжте її кружальцями завтовшки 3-4 мм. Відваріть картоплю у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Далі відкиньте овоч на сито, щоб позбутися зайвої рідини.

Крок 2

Поріжте кубиком 120 г копченої грудинки та 1 цибулину. Слайсами наріжте 1 зубчик часнику. Обсмажте на пательні спочатку мʼясо, за хвилину додайте цибулю та часник.

Крок 3

Смажте до мʼякості цибулі протягом 3-4 хвилин. Далі влийте 200 мл вершків жирністю 33%. Посоліть та поперчіть до смаку. Зніміть з вогню.

Крок 4

Окремо поріжте на скибочки 125 г сиру камамбер.

Крок 5

Форму для запікання стороною 21 см змастіть 15 г масла та присипте 2 ст. л. панірувальних сухарів.

Крок 6

Викладіть на дно форми шар картоплі.

Крок 7

Змастіть картоплю вершковим соусом з грудинкою. Чергуйте шари, щоб останнім був шар вершкового соусу.

Крок 8

Зверху на соус викладіть шматочки камамберу.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 9

Запікайте тартіфлет протягом 40 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.