Хрумкі та соковиті. Найкращі рецепти смачних чебуреків

Гарячі, з ідеально хрумкою, золотавою скоринкою та мега-соковитим фаршем всередині — таким мають бути смачні чебуреки. І приготувати подібну смакоту вдома абсолютно реально, та навіть просто, якщо знати деякі секрети, ну і звісно мати під рукою перевірений рецепт. Поради для вас записали, найкращі рецепти відібрали, тепер справа за вами — мерщій за продуктами та готувати!

Що таке чебуреки

Чебурек або чіборек — це страва кримсько-татарської кухні, по-суті смажений в олії пиріжок із прісного тіста, з начинкою із баранячого або яловичого фаршу чи рідше сиру.

Існує також різновид чебурека “янтик”, який вирізняється дещо товстішим тістом та іншим способом обсмаження — він печеться на сухій сковорідці. А чули колись про “тогерек”, це те саме що янтик, тільки круглий.

Тісто для чебуреків

Ви можете приготувати чебуреки на заварному тісті, тоді вони виходять хрумкими, але більш гладкими по своїй структурі.

А от тісто, замішане із додаванням невеликої кількості горілки дозволяє добитися максимального хрускоту та апетитних бульбашок на румяній скоринці. Алкоголь під час приготування повністю випаровується.

Радимо спробувати обидва методи та обрати для себе улюблений.

Начинка

Традиційно готується із баранячого фаршу, але можна взяти і яловичий. Не шкодуйте цибулі до фаршу, так він буде соковитіший.

Лайфхак. Для того самого бажаного ефекту соковитого чебурека додайте до фаршу невелику кількість крижаної води (приблизно 100 мл на 500 г фаршу) та ретельно заліпіть краї чебуреків, аби сік не витік під час смаження.

Якщо ви хочете спробувати сирні чебуреки, радимо використати сулугуні.

Як готувати чебуреки

Смажити страву необхідно у великій кількості гарячої рослинної олії, бажано у глибокій сковорідці. Перш ніж викладати чебуреки, нагрівайте олію приблизно 2 хвилини, тоді викладіть на пательню невеликий шматочок тіста чи цибулі — якщо вони почали активно смажитися, можна викладати та чебуреки.