Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Янтик – чебурек без фритюру

Автор
Євген Клопотенко

Коли ми згадуємо кримськотатарську кухню, на думку одразу спадають класичні чібереки з бараниною, чебуреки з яловичини із соусом або лагман. Та не всі знають про ще одну традиційну страву цієї кухні – янтик. Якщо придивитися, це той самий чебурек, але смажиться він не у гарячій олії, а на сухій пательні.

Готувати янтики доволі просто та швидко, все як ми любимо. Це ідеальний варіант для великої компанії близьких чи друзів. Разом можна не лише смакувати, а й приготувати страву, так буде ще смачніше.

Поради з приготування янтиків

Почнемо з фаршу. Можна використати вже готовий магазинний фарш. Але в такому разі страва може вийти достатньо жирною, адже м’ясо у готовому фарші часто трапляється з великою кількістю жиру. Тому краще купити хороший шматок яловичої м’якоті та зробити фарш самостійно.

Щоб янтики з яловичиною були соковитішими, їх треба змастити вершковим маслом з кожного боку. Саме ця технологія робить янтики особливо смачними та ароматними.
Читайте також ВідеоРецепт кебаба в духовці: готуємо соковиту страву із гарніром ЗакускиШаурма, або донер кебаб

як приготувати янтик з яловичиною

Приготування 55 хвилин

Порції 4

Складність Medium

Інгредієнти

Для начинки та подачі:

400 г яловичини

40 г вершкового масла

1 дрібка зіри

1 дрібка кмину

сіль за смаком

Для тіста:

250 г борошна (і додатково для вимішування)

150 мл води

1 ч. л. соняшникової олії

½ ч. л. солі

Янтик – чебурек без фритюру: Приготування

Крок 1

Почнемо з приготування тіста. У миску висипте 250 г борошна та ½ ч. л. солі, влийте 150 мл води і 1 ч. л. соняшникової олії. Замісіть однорідне тісто. Присипте дошку чи робочу поверхню борошном, викладіть тісто та вимішуйте, доки воно не стане пружним. Тоді загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Крок 2

Тим часом приготуєте начинку. Аби янтик був смачнішим та не дуже жирним, зробіть фарш самостійно, перекрутивши 400 г яловичини. Додайте дрібку зіри, дрібку кмину та сіль до смаку, перемішайте.

Крок 3

Розділіть тісто на 4 рівні частини і розкачайте у круглі пласти. На половину кожного пласта тіста викладіть фарш та трохи розрівняйте його.

Крок 4

Накрийте фарш другою половиною тіста. Защипніть краї за допомогою виделки. Так само зробіть з іншими трьома янтиками.

Крок 5

Розігрійте пательню без жиру та обсмажте янтики по черзі. Смажте 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Коли тісто почне набувати золотавого відтінку, янтик буде готовий.