Янтик – чебурек без фритюру
-
Приготування55 хвилин
-
Порції4
Коли ми згадуємо кримськотатарську кухню, на думку одразу спадають ароматні чебуреки з яловичини із соусом або лагман. Та не всі знають про ще одну традиційну страву цієї кухні – янтик. Якщо придивитися, це той самий чебурек, але смажиться він не у гарячій олії, а на сухій пательні.
Готувати янтики доволі просто та швидко, все як ми любимо. Це ідеальний варіант для великої компанії близьких чи друзів. Разом можна не лише смакувати, а й приготувати страву, так буде ще смачніше.
Поради з приготування янтиків
Почнемо з фаршу. Можна використати вже готовий магазинний фарш. Але в такому разі страва може вийти достатньо жирною, адже м’ясо у готовому фарші часто трапляється з великою кількістю жиру. Тому краще купити хороший шматок яловичої м’якоті та зробити фарш самостійно.
Щоб янтики з яловичиною були соковитішими, їх треба змастити вершковим маслом з кожного боку. Саме ця технологія робить янтики особливо смачними та ароматними.
як приготувати янтик з яловичиною
Інгредієнти
Для начинки та подачі:
Для тіста:
Янтик – чебурек без фритюру: Покроковий рецепт
Почнемо з приготування тіста. У миску висипте 250 г борошна та ½ ч. л. солі, влийте 80 мл води і 1 ч. л. соняшникової олії. Замісіть однорідне тісто. Присипте дошку чи робочу поверхню борошном, викладіть тісто та вимішуйте, доки воно не стане пружним. Тоді загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Тим часом приготуєте начинку. Аби янтик був смачнішим та не дуже жирним, зробіть фарш самостійно, перекрутивши 400 г яловичини. Додайте дрібку зіри, дрібку кмину та сіль до смаку, перемішайте.
Розділіть тісто на 4 рівні частини і розкачайте у круглі пласти. На половину кожного пласта тіста викладіть фарш та трохи розрівняйте його.
Накрийте фарш другою половиною тіста. Защипніть краї за допомогою виделки. Так само зробіть з іншими трьома янтиками.
Розігрійте пательню без жиру та обсмажте янтики по черзі. Смажте 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Коли тісто почне набувати золотавого відтінку, янтик буде готовий.
Гарячі янтики викладіть на тарілку та змастіть вершковим маслом з обох боків. Радимо не пропускати цей етап, тоді страва буде смачнішою.
- Оцінити рецепт:
-
175
3
