Найкраще з можливих. Тісто для чебуреків від Євгена Клопотенка

Приготувати вдома чебуреки, такі, як колись їли в українському Криму чи змогли пригоститися поза межами півострова, скажімо, у кримськотатарському ресторані – завдання з зірочкою. Інколи здається, що це нереально. Там стільки секретів! Але ми тут, щоб робити неможливе можливим. Тому і пропонуємо для початку навчитися готувати ідеальне заварне тісто для чебуреків, з яким все вдасться. А ще ми маємо простий рецепт чебуреків, який допоможе зрозуміти, що вам усе під силу.

Що таке заварне тісто і в чому його особливість?

Цей вид тіста отримав свою назву через спосіб приготування. Якщо говорити коротко, то для нього борошно змішується з окропом. Інколи харчові жири, такі як масло, олія, маргарин, та сіль додається прямо у воду, а інколи, вже у суміш борошна і води. Буває, що її треба ще й проварити.

У нашому рецепті заварного тіста для чебуреків ми йдемо простим шляхом – нічого не варимо, а просто додаємо окріп у борошно. Хоча у нас таки є секретний інгредієнт – це горілка, яка буде виконувати роль розпушувача. Її треба зовсім трішки. У класичному рецепті тіста для чібереків горілки немає, це вже моя забаганка та такий собі кулінарний лайфхак. Нагадую вам, що у кримськотатарській кухні використання алкоголю заборонено.

Важливий момент – заварене, чи у нашому випадку, запарене борошно має трохи остигнути, щоб яйця, які додаються, не згорнулися. Та й вимішувати було комфортніше.

Заварне тісто ідеальне для чебуреків, тому що у процесі смаження у ньому з’являються великі пустоти – як і треба для цієї страви. Але приємна новина – воно чудово підходить і для вареників та пельменів, бо виходить дуже м’яким та еластичним. Ліпити з нього – одна насолода. Як і потім їсти усе, що з нього приготовлено.

Читайте також Гарячі закускиСмачно, як в Італії. Рецепт піци з тонким тістом та моцарелою ВипічкаДріжджове тісто

Як приготувати тісто для чебуреків