Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Чіберек з лаваша від Євгена Клопотенка

Name: Чіберек з лаваша від Євгена Клопотенка
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Кримськотатарська
Ingredients: 1 велика цибулина (приблизно 100 г); 500 г яловичого фаршу; 80 мл холодної води; ½ ч. л. зіри; ½ ч. л. солі; перець до смаку; 5 листів лаваша; 300 мл рафінованої олії для смаження

Автор
Євген Клопотенко

Якщо у вас лежить пачка лаваша, і ви не знаєте, що в нього загорнути — приготуйте ліниві чібереки. До того ж це ідеальний рецепт на випадок, коли хочеться смачненького, а сил готувати немає. Ви отримаєте хрумку золотаву скоринку на тісті, соковиту м’ясну начинку з яловичини або фаршу на ваш вибір, і все це лише за пів години, без мороки із замішуванням та розкачуванням тіста.

А якщо душа просить справжній чіберек з яловичиною, то в нас є і такий рецепт.

Який лаваш обрати

Підійде персидський, вірменський або грузинський магазинний лаваш. Ідеально використати для рецепта круглі листки лаваша, але якщо раптом під рукою лише прямокутні — просто виріжте з прямокутника коло, діаметром приблизно 20-22 см.

Що покласти до начинки

Класичний варіант начинки для чіберека це баранина або яловичина, оскільки страва кримськотатарська, а цей народ традиційно не вирощував та не вживав свинини. Але оскільки рецепт у нас не класичний, а адаптований, то ви можете поекспериментувати та приготувати чіберек з начинкою із суміші яловичини та свинини, або навіть з курячим фаршем, який, хоч і буде сухішим, зате і більш дієтичним.

Також чібереки можна зробити з сиром, ідеально підійде сулугуні. Смачним, хоч і не класичним варіантом є поєднання в начинці сиру з м’ясом, м’яса з грибами, або сиру з зеленню, наприклад бринзи зі шпинатом.

Як приготувати чіберек з лаваша

Приготування 30 хв

Порції 5

Складність Easy

Інгредієнти

1 велика цибулина (приблизно 100 г)

500 г яловичого фаршу

80 мл холодної води

½ ч. л. зіри

½ ч. л. солі

перець до смаку

5 листів лаваша

1 яйце

300 мл рафінованої олії для смаження

Чібереки з лаваша: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для чіберека.

Крок 2

1 цибулину наріжте дуже дрібними кубиками.

Крок 3

Додайте до 500 г фаршу ½ ч. л. солі, ½ ч. л. зіри, 80 мл холодної води, перець до смаку та подрібнену цибулю. Ретельно перемішайте.

Крок 4

На одну половину лаваша викладіть фарш, приблизно 100 г на один чіберек, залишаючи приблизно 1 см від краю.

Крок 5

1 яйце збийте вінчиком чи виделкою та змажте ним краї чіберека. Накрийте начинку другою половиною лаваша, міцно притиснувши краї, щоб не розчепилися.

Крок 6

На сковорідку налийте 300 мл олії, розігрійте та смажте чіберек на середньому вогні по 1,5 хв з кожного боку. Готові чібереки викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.