Стейк лосося с соусом голландез

Так повелось, что семгу и форель семьи лососевых мы привыкли называть просто лососем. Я тоже не буду заморачиваться и поделюсь с вами рецептом божественного стейка лосося с нежнейшим соусом голландез и клубникой. Эта рыба поистине универсальна и вкусна в любом виде. В этот раз я предлагаю запечь лосось в паровой печи или духовке. Все быстро и просто! 

Как приготовить стейк лосося 

Стейк лосося с соусом голландез
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
5 минут
 Время подготовки 5 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
1
 Порции
1
Для соуса:
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
5 минут
 Время подготовки 5 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
1
 Порции
1
Для соуса:
  1. Стейк лосося (200-300 г) обсушите бумажным полотенцем и положите на противень для запекания, покрытый пергаментом. С двух сторон притрусите стейк солью и щепоткой розового перца. Сбрызните соком половины лимона и 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. Запекайте в паровой печи Panasonic на режиме 18 до готовности и окончания программы запекания. Если вы используете другую духовку, выставьте температуру 180 градусов и запекайте 10-15 минут в зависимости от толщины стейка.
    Полейте стейк соком лимона
  2. Тем временем приготовьте соус голландез. Для этого в огнеупорной мисочке соедините 2 яичных желтка с 1-2 ст. л. сока лимона и поставьте на паровую баню. При постоянном перемешивании венчиком слегка прогрейте желтки с лимонным соком.
    Соедините желтки с соком лимона
  3. Сливочное масло (50 г) нарежьте маленькими кубиками и разделите примерно на три части весь объем. Начинайте добавлять масло и помешивать соус, пока оно полностью не растопится.
    Начинайте добавлять масло
  4. Затем добавляйте вторую часть масла и снова помешивайте. Если соус слишком горячий, то снимайте миску с паровой бани, чтобы он не перегрелся и не свернулся. Так часто бывает, потому будьте осторожны и не спешите. Когда полностью разошлась вторая порция масла – добавляйте третью и снова перемешивайте. Соус должен слегка загустеть. Снимайте с огня до подачи блюда. 
    Затем добавляйте вторую часть масла
  5. Хорошо помойте 3-5 шт. клубники. Затем нарежьте небольшими кусочками.
    Нарежьте клубнику
  6. Готовый стейк лосося полейте соусом и подавайте с клубникой, как это сделал я по своему вкусу. А можете и опустить этот шаг, все равно вкус будет божественным.
    Готовый стейк лосося полейте соусом

Готовить – это просто! 

Поделиться: