Так повелось, что семгу и форель семьи лососевых мы привыкли называть просто лососем. Я тоже не буду заморачиваться и поделюсь с вами рецептом божественного стейка лосося с нежнейшим соусом голландез и клубникой. Эта рыба поистине универсальна и вкусна в любом виде. В этот раз я предлагаю запечь лосось в паровой печи или духовке. Все быстро и просто!
Как приготовить стейк лосося
Время подготовки
5 минут
| Время подготовки | 5 минут |
Время приготовления
20 минут
| Время приготовления | 20 минут |
Порции
1
| Порции |
1
|
- 1 шт. Лосось (стейк, 200-300 грамм)
- ½ шт. Лимон
- 1 ст. л. Подсолнечное масло (или оливковое)
- 3-5 шт. Клубника (для подачи, по желанию)
- 1 щепотка Розовый перец
- по вкусу Соль
Для соуса:
- 2 шт. Яичный желток
- 1-2 ст. л. Сок лимона
- 50 г Сливочное масло
- по вкусу Соль и перец
|
|
|
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
1
Для соуса:
|
- Стейк лосося (200-300 г) обсушите бумажным полотенцем и положите на противень для запекания, покрытый пергаментом. С двух сторон притрусите стейк солью и щепоткой розового перца. Сбрызните соком половины лимона и 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. Запекайте в паровой печи Panasonic на режиме 18 до готовности и окончания программы запекания. Если вы используете другую духовку, выставьте температуру 180 градусов и запекайте 10-15 минут в зависимости от толщины стейка.
- Тем временем приготовьте соус голландез. Для этого в огнеупорной мисочке соедините 2 яичных желтка с 1-2 ст. л. сока лимона и поставьте на паровую баню. При постоянном перемешивании венчиком слегка прогрейте желтки с лимонным соком.
- Сливочное масло (50 г) нарежьте маленькими кубиками и разделите примерно на три части весь объем. Начинайте добавлять масло и помешивать соус, пока оно полностью не растопится.
- Затем добавляйте вторую часть масла и снова помешивайте. Если соус слишком горячий, то снимайте миску с паровой бани, чтобы он не перегрелся и не свернулся. Так часто бывает, потому будьте осторожны и не спешите. Когда полностью разошлась вторая порция масла – добавляйте третью и снова перемешивайте. Соус должен слегка загустеть. Снимайте с огня до подачи блюда.
- Хорошо помойте 3-5 шт. клубники. Затем нарежьте небольшими кусочками.
- Готовый стейк лосося полейте соусом и подавайте с клубникой, как это сделал я по своему вкусу. А можете и опустить этот шаг, все равно вкус будет божественным.
Готовить – это просто!
