Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Стане улюбленим. Гороховий крем-суп від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Мені здається, що про сухий горох забули і я хочу виправити цю прикрість. Він корисний через вміст рослинного білка, доступний та легко готується. Сьогодні зробимо пісний гороховий крем-суп, який урізноманітнить меню ваших перших страв. Він вийде з шовковистою ніжною консистенцією, яка не залишить вас байдужими. Якнайкраще страва смакує з грінками.

Поради з приготування пісного горохового супу

Я вам вже розповідав, як варити горох, тому, впевнений, ви не матимете мороки. Картоплю беріть із середнім або високим вмістом крохмалю. Вона ідеальна для крем-супів, бо при приготуванні стає дуже ніжною. Молоді овочі теж підійдуть, але попередньо очистьте їх від шкірки.

Для оригінального смаку та насиченого аромату я використав сіль з насінням кропу – вийшов вау ефект. Звісно, ви можете обрати звичайну, але для розширення ваших гастрономічних вражень я раджу спробувати щось нове.

Для отримання шовковистої консистенції, дуже ретельно перебивайте гороховий суп блендером. Якщо не впевнені, що зможете це зробити занурювальним, перелийте суп в чашу стаціонарного блендера та добре подрібнить до стану ніжного пюре.

Готуйте гороховий крем-суп, щоб з’їсти одразу весь. Якщо він постоїть в холодильнику, ще більше загусне та ви не отримаєте ту ніжність, про яку мрієте.

Читайте також

Неперевершена ніжність та насичений смак. Крем-суп з зеленого горошку

Крем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати гороховий крем-суп

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

Для бульйону:

1 середня морква

1 ріпчаста цибуля

2,5 л води

1 лавровий лист

Для крем-супу:

300 г сухого колотого шліфованого гороху

1 морква

1 ріпчаста цибуля

3 середні картоплі

2 ст. л. соняшникової олії

1/3 ч. л. солі з насінням кропу (+довести смак)

Гороховий суп без м’яса: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте від шкірки моркву, а цибулю від лушпиння. В каструлю налийте 2,5 л води, перекладіть овочі, додайте лавровий лист. Помийте 300 г сухого гороху та перекладіть в каструлю. Варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте.

Крок 2

Очистьте 3 картоплини, наріжте середнім кубиком та додайте в каструлю.

Крок 3

Очистьте моркву та цибулю і теж наріжте середнім кубиком.

Крок 4

Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть спочатку цибулю та смажте до м’якості, потім додайте моркву та 1/3 ч. л. солі з насінням кропу. Пасеруйте все разом 5 хвилин.

Крок 5

З каструлі витягніть цибулю, моркву та лавровий лист та перекладіть ¼ пасерованих овочів в суп. Варіть все разом ще 10 хвилин після закипання. За потреби доведіть смак сіллю.