Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Схожа на ватрушку. Пухка булочка з родзинками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Часом кулінарні запити бувають вкрай дивними і майже неможливими: «бріош, але без дріжджів» чи «стейк, але без м’яса». Але от у випадку «дріжджова булочка, але нескладно» усе цілком можливо. Готуємо ці булочки з родзинками у вигляді ватрушок. Робота з дріжджами тут спрощена, а начинка готується буквально хвилину. Тут лиш терпіння треба мати, щоб дочекатися, поки тісто в теплі, в добрі підросте. До речі, ватрушки з сиром готуються теж досить просто, тож і їх вам наполегливо раджу.

Поради з приготування булочок

Тісто на булочки та ватрушки обов’язково має бути дріжджовим, а от тип дріжджів обирати вам. Зазвичай я люблю готувати з пресованими, але цього разу вирішив спробувати сухі. Вони більш активні, тому не потребують приготування опари – їх можна додати разом з рештою інгредієнтів одразу в тісто.

Настоювати тісто потрібно в теплому місці без протягів. Кондиціонери подібні протяги також здатні створити, тому ховаємо тісто в повністю безвітряний простір.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10-14 булочок, в залежності від розміру, котрий ви робитимете. Зменшувати кількість не раджу, бо розлітаються вони миттєво. Можу лиш порадити за бажанням зробити кілька видів начинки для різноманітності.

Читайте також

«Оладки будете?» Рецепт з яблуками та родзинками

Вишукана випічка на кожен день. Ватрушки із сиром та дорблю

Як спекти булочку з родзинками

Приготування 2 години 30 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

2 ст.л. цукру

50 г розтопленого масла

10 г ванільного цукру

250 мл теплого молока

600 г борошна

10 г сухих дріжджів

2 яйця

⅓ ч.л. солі

1 жовток для змащування

Для начинки:

100 г родзинок

1 яйце

Булочка з родзинками: покроковий рецепт

Крок 1

У миску всипте 2 ст.л. цукру, 50 г розтопленого масла та 10 г ванільного цукру. Влийте 250 мл теплого молока та розмішайте.

Крок 2

Додайте 600 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 2 яйця та ⅓ ч.л. солі. Замішайте еластичне тісто. Потім перекладіть його на робочу поверхню, припилену борошном, та мішайте ще 3-5 хвилин. Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою чи рушником і поставте тепле місце без протягів на 1,5 години. Воно має збільшитися в 2-3 рази.

Крок 3

Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню і трохи вимісіть протягом 1-2 хвилин. Розкачайте його в довгу ковбаску і розділіть на 12-14 приблизно однакових частин. Сформуйте з них кульки.

Крок 4

Розкладіть кульки на застелене пергаментом деко на відстані 4-5 см одне від одного та приплюсніть дном склянки, щоб створити простір для начинки. Лишіть настоюватися впродовж 20 хвилин.