Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Прості котлети з рибної консерви та рису від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Буває так: часу небагато, бюджет обмежений, а хочеться чогось смачного і домашнього. Саме для таких моментів існує цей рецепт. Ми звикли, що рибні котлети — це “довга історія” із чищенням риби та м’ясорубкою, але я пропоную піти іншим шляхом. Ми візьмемо звичайну консервовану сардину, додамо до неї правильно зварений рис і зробимо страву, яка за смаком не поступається ресторанним рибним кейкам.

Зміст

Як варити рис для котлет

Для котлет обирайте саме круглозернистий рис, адже він містить більше крохмалю.. Саме крохмаль зіграє роль природного “клею”, який зробить котлети стабільними.

Якщо зазвичай перед відварюванням ми промиваємо рис до “чистої води”, то для котлет достатньо сполоснути його 1–2 рази, щоб не вимити крохмаль. Ідеальна пропорція для варіння такого рису — 1:2 (тобто 1 частина рису на 2 частини води). Всипте рис в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, додайте сіль, потім зменште вогонь та варіть до готовності 15-20 хв. Охолодіть рис до кімнатної температури та використовуйте для котлет. До речі, раніше вже ділився, як приготувати рибні котлети в духовці, з філе минтая та гарніром із запеченої картоплі.

Яку консерву обрати для котлет

Найкраще для котлет підходить консервована сардина в олії, також можна використати сардини у власному соку (якщо вам пощастить відшукати такий продукт). Крім сардин підійдуть також консервована скумбрія, сайра, горбуша або лосось. Маєте в морозилці філе хека або минтая? Тобі приготуйте рибні нагетси в духовці.

Як приготувати котлети з рибної консерви

Приготування 35 хв

Порції 5

Складність Easy

На 100 грам готової страви

178

Кілокалорії

9.1 г

Білки

10.2 г

Жири

11.7 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

1.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 10 котлет

400 г відвареного рису (круглозернистого)

2 банки консервованих сардин (460 г)

1 цибулина

1 морквина

1 яйце

4 ст. л. олії для смаження

2 ст. л. пшеничного борошна

1 ч. л. солодкої паприки

Рибні котлети з консерви: покроковий рецепт

Крок 1

Цибулину наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній терці. Розігрійте пательню з 1-2 ст. л. олії та обсмажте овочі 5–7 хв. Морква має стати м'якою, а цибуля — напівпрозорою.

Крок 2

Відкрийте банки з сардинами, злийте з них зайву рідину. Перекладіть рибу в глибоку миску та ретельно розімніть її виделкою до однорідності.

Крок 3

У великій мисці з’єднайте відварений рис, рибну масу та обсмажені овочі. Рис та овочі повинні бути кімнатної температури. Додайте яйце, сіль та чорний перець до смаку. Ретельно все перемішайте.

Крок 4

Змоченими у воді руками сформуйте 10 невеликих котлет. Кожну щедро запаніруйте у суміші 2 ст. л. борошна та 1 ч. л. паприки.

Крок 5

Смажте котлети на розігрітій пательні з олією з обох боків до золотавої скоринки (тобто приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку).

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Що робити, якщо “фарш” виходить занадто рідким?

Можливо ви залишили забагато рідини у рибній консерві. У такому разі додайте до маси 1–2 столові ложки панірувальних сухарів або манки та залиште масу “відпочити” на 15 хвилин. Крім цього можете охолодити масу в холодильнику.

Чи обов’язково додавати паприку в борошно?

Ні, це зовсім не обов'язково. Паприка потрібна лише для цікавішого смаку та кольору, але якщо не любите (або не маєте її), то просто запаніруйте котлети в борошні.

Чи можна використовувати вчорашній рис?

Так, і це дуже зручно! Втім важливо, щоб рис не був сухим та розсипчастим, інакше котлети не триматимуть форми.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.