Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вы такое видели? Постный борщ без зажарки по новому рецепту Евгения Клопотенко

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Борща много не бывает. И все мы знаем, сколько семей, столько и своих особых рецептов. Приготовим сегодня новый интересный вариант украинского блюда – постный борщ без зажарки. Только свежие овощи и немного копченого привкуса, и вы получите такой вкусный борщ, что он может стать главным в вашей борщевой коллекции рецептов. А благодаря тому, что мы ничего не будем жарить, он будет и полезнее.

Вариантов борща без мяса очень много. Это и постный борщ Полесья, и с добавлением грибов и фасоли, а также постный борщ с килькой. Особенностью этого рецепта можно назвать аромат копчения. Он выводит борщ на новый вкусовой уровень. Все это благодаря щепотке копченых паприки и груши.

Особенности постного борща без зажарки

Варить постный борщ без зажарки будем не просто на воде, а на овощном бульоне, так вкус будет более насыщенным. К набору наших ингредиентов по желанию добавьте корень петрушки или пастернака, так будет еще лучше. Поскольку мяса в блюде нет, главной будет свекла. Ее нужно взять достаточно много. А чтобы цвет борща был более интенсивным, есть секрет: добавим одну часть свеклы в середине приготовления, а другую – в конце. Вот увидите, каким ярким получится это блюдо.

Самый вкусный постный борщ с «ушками» с грибной начинкой

Белые грибы и чернослив: как приготовить вкусный постный борщ

Как приготовить постный борщ без зажарки

Приготування 55 минут

Порції 8

Складність Умеренно

Ингредиенты

Для овощного бульона:

3 л воды

1/6 корня сельдерея

2 лука

2 моркови

1 кочан от капусты

верхушка 1 сладкого перца

3 зубчика чеснока

2 лавровых листа

4 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

Для борща:

4 картофеля

3-4 свеклы (должно быть примерно 800-900 г)

1 ч. л. копченой паприки

3 копченые груши

¼ капусты

2 ст. л. томатной пасты

соль и перец по вкусу

сметана и зелень по вкусу (для подачи)

Постный борщ без зажарки: пошаговый рецепт

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для постного красного борща без зажарки. Овощи сразу очистите, чтобы приготовление было еще быстрее.

Підготуйте всі інгредієнти для пісного червоного борщу без засмажки

Крок 2

Для овощного бульона нарежьте большими кусками 1/6 корня сельдерея и 2 морковки, 2 луковицы разрежьте пополам. Отрежьте верхушку сладкого перца, из капусты вырежьте кочерыжку, то есть твердую нижнюю часть, 3 зубчика чеснока раздавите плоской стороной лезвия ножа. В большую кастрюлю влейте 3л воды и выложите все эти овощи. Добавьте 4 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа, посолите по вкусу.

Крок 3

Варите овощной бульон на маленьком огне в течение 30 минут. После этого шумовкой достаньте овощи из бульона, они уже отдали свои вкусы блюду. Но если вы любите большие куски овощей в борще, по желанию можете оставить на выбор какие-нибудь из них.

Крок 4

Нарежьте 4 картофелины небольшими кубиками или любыми понравившимися вам кусочками. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру. Положите картофель в бульон.

Крок 5

Свеклу натрите на крупной терке. Половину добавьте к борщу, остальное пока оставьте в миске.

Крок 6

Добавьте в кастрюлю 2 ст. л. томатной пасты для баланса вкуса. Положите 3 копченых груши и 1 ч. л. копченой паприки, это придаст борщу приятный аромат.

Крок 7

Нашинкуйте ¼ небольшой капусты и добавьте в кастрюлю. Много капусты не используем, чтобы борщ не был слишком густым. Но опять же здесь все индивидуально.

Крок 8

В конце добавьте вторую часть натертой свеклы. Перемешайте и варите все вместе еще 5 минут. Попробуйте борщ и добавьте при необходимости еще немного соли и перца. Подавайте со сметаной и рубленной зеленью.