Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Вкусная закуска. Рецепт маринованного молодого чеснока

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Маринованный чеснок к шашлыку и рыбе – это то, что нужно. Ни одна тарелка солений на праздничном столе не обходится без маринованного чеснока. Помимо так называемых классических специй для закруток – лаврового листа, душистого перца и укропа – я использовал тимьян, гвоздику, перец чили и палочку корицы. Как получилось? Очень вкусно, чувствую, банки до зимы не достоят.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь некоторыми советами по приготовлению маринованного чеснока.

Как приготовить вкусный маринованный чеснок?

Если маринуете чеснок, то лучше отдать предпочтение украинскому овощу. Наверняка вы не раз замечали, что китайский чеснок в процессе термической обработки приобретает синий оттенок. Именно поэтому отправляйтесь на базар, а лучше договоритесь с соседкой по даче, что купите у нее 1-2 килограмма. В любом случае, самый вкусный маринованный чеснок получится, если используете молодой и только что выкопанный.
Чеснок перед маринованием необходимо очистить и снять пленки, а потом тщательно вымыть. Если хотите, чтобы чеснок получился белого оттенка, то после бланширования его необходимо опустить в холодную воду со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.
Если готовите чеснок на зиму, выбирайте небольшие баночки – по 200 или 350 мл. Как показывает практика, если банка 500 мл и более, то за один раз она не съедается.

Как мариновать чеснок на зиму

Приготовление 1 час 10 минут

Порции 7

Сложность Легко

Ингредиенты

1 кг чеснока

14 душистого перца (по 2 в каждую банку)

7 лаврового листа (по 1 в банку)

7 зонтиков укропа (по 1 в банку)

7 веточек тимьяна (по 1 в банку)

7 небольших веточек розмарина (по 1 в банку)

1 перец чили

1 палочка корицы

1400 мл воды (1 л для бланширования, 400 мл в маринад)

400 мл уксуса 9%

5 ст. л. соли (3 для бланширования, 2 в маринад)

4 ст. л. сахара

Вкусная закуска. Рецепт маринованного молодого чеснока: Приготовление

Шаг 1

У меня получилось 7 баночек маринованного чеснока по 350 мл каждая. Чеснок необходимо очистить и хорошо промыть, чтобы не осталось пленок.

Шаг 2

Берите большую кастрюлю, наливайте 1 л воды и добавляйте 3 ст. л. соли, затем опускайте чеснок и бланшируйте 1 минуту. После воду необходимо слить через дуршлаг и опустить чеснок в миску с холодной водой и со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 3

Если вы не нашли свежий тимьян или розмарин, можно использовать сушеные специи. Если у вас свежие специи, то розмарин, тимьян и зонтики укропа необходимо промыть и высушить бумажным полотенцем. А перец чили нарезать слайсами, удалив семена и плодоножку. Палочку корицы поломайте на куски, исходя из количества банок.

Шаг 4

Обязательно простерилизуйте банки и начинайте укладывать зубчики чеснока, перекладывая их специями: 2 душистых перца в банку, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, 1 веточку тимьяна, 1 веточку розмарина, пару слайсов перца чили, но можно и больше, а также кусочек палочки корицы.

Шаг 5

Переходите к приготовлению маринада. В сотейнике доведите до кипения 400 мл воды, добавьте 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, кипятите 2 минуты. Снимите с огня и добавьте 400 мл уксуса 9%, хорошо перемешайте. Маринадом необходимо залить все баночки с зубчиками чеснока и специями, а потом накрыть крышками и стерилизовать 7 минут.

Готовить – это просто!