Тафельшпиц: настоящий вкус Австрии
-
Приготовление2 часа 30 минут
-
Порции2
Когда я был в Австрии, одним из кулинарных откровений для меня стал тафельшпиц. Казалось бы, ничего сложного и необычного – просто вареное мясо, но это было настолько вкусно, что я решил воспроизвести это на своей кухне и обязательно поделиться с вами. Пусть вас не пугает долгое время приготовления этого блюда, в конце концов, оно просто должно долго вариться, а количество действий тут минимальное. В общем, вы должны обязательно это попробовать.
Как выбрать мясо, смотрите тут
Как приготовить тафельшпиц
Ингредиенты
Для яблочного хрена:
Тафельшпиц: настоящий вкус Австрии: Пошаговый рецепт
Говяжьи кости (500 г) промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, выложите туда же кусок говяжьей мякоти (400 г) и специи (перец душистый – 3 горошины, перец черный – 5 горошин, 2 лавровых листа). Варите на маленьком огне в течение 2 часов под крышкой. Добавьте немного соли.
Лук (150 г) порежьте пополам (не очищайте) и обжарьте на сковороде без масла, пока он не станет темно-коричневого цвета. Остальные овощи (200 г моркови, 100 г лука-порея, 50 г корня сельдерея, 2 зубчика чеснока) порежьте на кусочки, также обжарьте на сковороде и добавьте в бульон, варите еще 30 минут. Достаньте мякоть, остальной бульон процедите.
Приготовьте яблочный хрен. Два яблока почистите, натрите на крупной терке, сразу добавьте 1 ст. л. лимонного сока, а затем все остальные ингредиенты (щепотку соли, 3 ст. л. хрена, 1 ч. л. говяжьего бульона).
Мясо порежьте крупными кусками, залейте бульоном, добавьте измельченный зеленый лук и подавайте с яблочным хреном.
Готовить – это просто!
- Оценить рецепт:
-
3
Оставить отзыв