Тафельшпіц: справжній смак Австрії
-
Приготування2 години 30 хвилин
-
Порції2
В Австрії я відкрив для себе нову страву – тафельшпіц. Здавалося б, нічого складного і особливого – лише варене м’ясо, але настільки смачне, що я вирішив відтворити цю страву на своїй кухні і обов’язково поділитися з вами її рецептом. Нехай вас не лякає час її приготування, врешті-решт, м’ясо просто має варитися декілька годин, а кількість ваших дій мінімальна. Починаємо? Ви обов’язково мусите це скуштувати!
Як вибрати м’ясо, дивіться тут
ЯК ПРИГОТУВАТИ ТАФЕЛЬШПІЦ
Інгредієнти
Для яблучного хріну:
Тафельшпіц: справжній смак Австрії: Покроковий рецепт
Яловичі кістки (500 г) промийте, покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, викладіть туди ж шматок яловичої м'якоті (400 г) і спеції (перець духмяний - 3 горошини, перець чорний - 5 горошин, лаврове листя – 2шт.). Варіть на маленькому вогні протягом 2 годин під кришкою. Додайте трохи солі.
Цибулю (150 г) поріжте навпіл (лушпиння не знімайте) і обсмажте на пательні без олії, поки цибуля не набуде темно-коричневого кольору. Решту овочів (200 г моркви, 100 г цибулі-порею, 50 г кореня селери, 2 зубчики часнику) поріжте на шматочки, також обсмажте на пательні і додайте в бульйон. Варіть ще 30 хвилин. Дістаньте м'якоть, решту бульйону процідіть.
Приготуйте яблучний хрін. Два яблука почистіть, натріть на крупній тертці, спочатку додайте 1 ст. л. лимонного соку, а потім всі інші складові (щіпку солі, 3 ст. л. хрону, 1 ч. л. яловичого бульйону).
М'ясо наріжте великими шматками, залийте бульйоном, додайте подрібнений зелену цибулю і подавайте з яблучним хроном.
Готувати – це просто!
- Оцінити рецепт:
-
8
Залишити відгук