Шоколадный фондан

Шоколад (180 г) поломайте на мелкие кусочки и соедините со сливочным маслом (180 г), нарезанным на кусочки. Отправьте смесь в огнеупорной мисочке на паровую баню и растопите до однородного гладкого состояния. Постоянно помешивайте силиконовой лопаткой, чтобы шоколад не перегрелся и не свернулся.

Яйца (5 шт.) взбейте венчиком с сахаром (150 г) до белого цвета яиц и растворения сахара.

Слегка остывшую шоколадную массу введите к взбитым яйцам и аккуратно перемешайте.

Добавьте просеянную муку (100 г) со щепоткой соли и снова перемешайте до однородности очень аккуратными движениями. Накройте массу пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Формы для выпекания (порционные) смажьте сливочным маслом (20 г) и посыпьте какао-порошком (25 г).

Наполните формы тестом на 2/3 объема и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут. Время может зависеть от размера форм и свойств духовки, при необходимости можете увеличить его на 1-2 минуты.

Готовый фондан должен остаться в центре немного непропеченный. Достаньте формы из духовки и дайте им остыть буквально 1 минуту. Если вы оставите фондан в формах на более длительное время, он пропечется внутри и не потечет. Аккуратно переверните фондан на тарелку для подачи. После того, как достанете фондан из формы, немного присолите его. Подавайте с мороженым.