Салат с пастой фузилли, черри, грецкими орехами и сыром

Фузилли – это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы в виде маленьких спиралей до 7 сантиметров. Этот вид пасты полезен, так как содержат сложные углеводы, которые долго усваиваются и избавляют от чувства голода. Фузилли можно использовать как самостоятельное блюдо либо гарнир к мясу, рыбе, свежим и тушеным овощам. В Италии, откуда родом эта паста, их любят сочетать с рикоттой, соусом песто и томатным, а еще с баклажанами. Вы часто можете встретить в супермаркете пасту фузилли разных цветов, а все потому, что ее окрашивают натуральными красителями: соком шпината, свеклы и томата, чернилами каракатиц или специей карри.

Я решил приготовить салат из фузилли с черри, орехами и сыром. Но перед этим поделись свои опытом и секретами приготовления пасты.

Как правильно готовить пасту: 4 совета

1. Пасту необходимо бросать в кипящую подсоленную воду и не разваривать. Я использую поваренную соль, йодированную либо морскую.
2. Чем мы дольше поддаем продукт термической обработке, тем выше его гликемический индекс. Так, например, пасту фузилли необходимо готовить до состояния «аль денте», то есть, когда она уже не сырая, но еще не разварилась. Если паста разварить, то повысится и ее гликемический индекс. К слову, на этикетке фузилли всегда указывают время приготовления, что упрощает процесс. Впрочем, можно готовность определить на глаз: взять одну макаронину, разрезать и посмотреть на излом, который будет немного бледнее, чем цвет самих макарон. Если излом отсутствует, продукт переварен.
3. Если я готовлю пасту с соусом, то ее я не промывая, чтобы крахмал, который остался на поверхности, хорошо удерживал соус. Для приготовления салата из пасты, ее можно промыть, но опять же, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
4. Пасту необходимо мешать, чтобы она не слиплись, а готовить на среднем огне после закипания.

Салат с пастой фузилли, черри, грецкими орехами и сыром