Салат мимоза с крилем

Запеките в духовке при температуре 180 градусов 2 моркови и 3 картофелины, вам понадобится примерно 1 час. Сварите вкрутую 2 яйца. Подготовьте все остальные ингредиенты для салата, чтоб они были под рукой.

Половину луковицы нарежьте полукольцами и выложите в мисочку. Добавьте 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и соль с перцем по вкусу. Залейте кипяченой водой и оставьте мариноваться минут на 20.

Отделите белки готовых яиц от желтков, желтки пока отложите в сторону. Очистите запеченный картофель и морковь. Нарежьте овощи и белки крупными кубиками.

В ступку выложите яичные желтки, листья 6-7 веточек петрушки, добавьте сок половины лимона, ½ ч. л. сладкой горчицы и мясо криля (1 банка).

Хорошо перетрите ингредиенты в ступке до однородности. Если у вас нет ступки, воспользуйтесь блендером.

В большой миске соедините кубики овощей, яйца, маринованный лук и заправку с мясом криля. Аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте в салат 50 г клюквы.